[白毫银针]现在上市的2020春白茶，不论白毫银针、白牡丹，都不能买！( 二 )
现在远还没有完成制茶加工 。
只因为 ， 它们的含水量还没彻底烘干 。
特别是芽头粗壮的银针 ， 内部更是不好干透 。
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用茶农的话来说 ， 白毫银针是白茶里最难烘干的 ， 费时费力 。
尤其是高山上的白毫银针 ， 芽头长得更厚 。
因为山上的温度冷 ， 茶树新生出来的芽头 ， 为了抵抗寒冷 。
芽头内部的白毫层 ， 有达到七层左右 。
剥开一层 ， 还有一层 ， 一层有一层 。
并且每一层 ， 都附生着浓密的白毫 。
这样特殊的芽头构造 ， 为白毫银针的加工 ， 增加难度与挑战 。
需要将芽头内的水分 ， 一层一层的烘干 ， 步骤特别的繁琐 。
可以说 ， 白毫银针没有加工个三、四十天 ， 是达不到上市指标的 。
更何况常言说得好 ， 慢工出细活 。
要想买到一款优质的白毫银针 ，又何必心急在一时呢？
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《4》
再来说到白牡丹 。
今年的春茶季 ， 直等到3月24日 ， 太姥山上的半山腰茶区 ， 才开始采牡丹王 。
牡丹王 ， 也就是国标规定里的特级白牡丹 。 民间俗称它是牡丹王 。
顾名思义 ， 白牡丹里的王者 。
从名字上看 ， 就足够霸气 。
牡丹王之所以能够冠冕称王 ， 原因在于它的外形与白毫银针太像了！
它的芽头 ， 只比银针略长一些 ， 瘦一些 。
看上去依旧是白毫密实 ， 芽头肥壮的模样 。
两旁带着新生出来的细窄叶片 ， 极嫩极细 ， 叶身翠绿 ， 叶背处敷着浓密的白毫 。
芽头厚实而叶片莹薄的牡丹王 ， 不少人在制茶时 ， 为了让叶片拥有漂亮的形状与颜色 ， 容易牺牲芽头的含水量 。
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以至于 ， 叶片是干透了 ， 芽头却没烘干 。
芽头的含水量 ， 没有达到国标规定的不得高于8.5%的含水量要求 。
受到叶片的影响 ， 大部分的白牡丹的加工同样不容易 。
上文提到 ， 白毫银针的加工难度 ， 在于保证芽头干透 。
而白牡丹的制作 ， 要在确保芽头逐层干透的前提下 ， 还要保证叶片不会被烘焦 。
可见 ， 白牡丹的烘干 ， 往往也不能急在一时 。
为了避免茶叶内部的养分受损 。
烘干的时候温度不能太高 ， 不能用高火、急火 。 只能用中火、文火 。
于是 ， 不论从哪方面看 ， 白牡丹从采摘到加工完成 ， 至少也要三十天左右 。
按现在的情况 ， 是不可能有2020年成品白牡丹上市销售的 。
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《5》
现在的白毫银针、白牡丹 ， 还没等到上市时机 。
然而 ， 这些天已经有不少的茶友 ， 反馈到他们已经买到了新茶 。
甚至于 ， 还发来了实品图片 。
真真切切的就是今年的新茶 。
不过 ， 认真看过他们发来的图片 ， 并且简单交流 ， 了解情况后 。
总结出了一个问题 。
茶 ， 确实是今年的没有错 。
但从工艺上 ， 它们只是半成品 。
比如 ， 前不久某茶友发来的一堆2020年白毫银针新茶图片 。
点开图片 ， 满屏的绿芽 ， 清一色的白毫 。
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不过 ， 稍微一仔细观察 ， 芽头不够饱满 ， 反而是有些皱巴巴的情况 。
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