青团■今年青团啥馅料，黑色白色我都要
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江上冰消岸草青,三三五五踏青行 。 清明将至 ， 这个时节的江南 ， 艾草还比较鲜嫩 ， 正好可以做青团 ， 我准备了黑白两种颜色的馅料 ， 白色的鲜奶馅 ， 黑色的芝麻馅 ， 两种馅料都用比较简单的方式来制作 ， 材料相对简单 ， 步骤少
材料
鲜奶馅：
牛奶160g ， 淡奶油70g ， 玉米淀粉30g ， 白砂糖25g
芝麻馅：
黑芝麻100g ， 红豆100g ， 白砂糖50g
青团皮：
艾草150g ， 糯米粉300g ， 玉米淀粉80g ， 小苏打3g ， 水适量
步 骤
制作鲜奶馅：
1.把所有材料倒进锅里 ， 搅拌均匀
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2.开小火 ， 边煮边继续搅拌 ， 煮到牛奶糊粘稠凝结 ， 关火
【青团■今年青团啥馅料，黑色白色我都要】
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3.倒入容器 ， 放冰箱冷藏2小时以上定型
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4.取出切成小块 ， 每块大概20几克 ， 鲜奶馅就准备好了
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制作芝麻馅：
1.再来准备芝麻馅 ， 芝麻洗净 ， 倒进锅里中火炒熟备用
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2.红豆洗净 ， 倒入破壁机 ， 加水到600ml水位 ， 选择米糊功能 ， 30分钟后就变成一大杯红豆泥（我的破壁机可以打干豆且带加热功能）
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3.把炒好的熟芝麻也倒进破壁机 ， 再搅打1分钟左右 ， 得到非常细腻的芝麻红豆泥
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4.倒进锅里 ， 加入白砂糖 ， 然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分 ， 馅料可以抱成一团就可以了
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5.搓成25g左右的小球,芝麻馅就准备好了
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制作青团皮
1.烧开一锅水 ， 加入小苏打 ， 艾草放下去烫个10来秒捞出
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2.倒进破壁机 ， 加一点水 ， 搅打成细腻的艾草泥
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3.盆里倒入糯米粉和玉米淀粉 ， 分次加入艾草泥 ， 和成艾草糯米团
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4.分成约45g一份
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做青团
5.馅料包进青团皮
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