#广西事#鸭肉怎么做才好吃？鸭肉美味做法，满足你的胃！
鸭肉营养价值丰富 ， 蛋白质含量比畜肉含量高得多 ， 脂肪含量适中且分布较均匀 ， 是一种美味佳肴 。 鸭肉怎么做才好吃？炒、炖、酱、烤、红烧...每种做法都有滋有味 ， 保证满足你的胃！
1
三杯鸭
本文插图
原料
鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖 。
做法
1、将三只鸭腿洗净装盆 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 黄酒 ， 放入五香粉 ， 葱姜蒜 ， 用手揉均匀 ， 使鸭腿均匀粘裹腌料 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制2-3小时 。
2、取出腌好的鸭腿 ， 往煎锅中倒入少许食用油 ， 放入鸭腿煎至两面金黄 。
3、锅中留少许油 ， 放入葱姜蒜煸出香味 。
4、准备好的三杯料汁 ， 依次为清水 ， 黄酒和生抽 。
5、倒入三杯料汁 ， 口味淡的吃货可以再多加一杯清水 。
6、煮沸放入大料 ， 香叶和煎好的鸭腿 ， 盖上锅盖炖30分钟 ， 期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面 ， 将熟时放入糖和味精 ， 即可 。
2
土豆炖老鸭
本文插图
原料
熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量 。
做法
1、将土豆去皮洗净切块 ， 鸭重新切成小块 。 锅内倒油后放葱、姜、红椒、八角爆香 ， 放入鸭块 。
2、翻炒后倒入老抽和料酒 。
3、继续翻炒后倒入土豆块 。
4、加水漫过食材 ， 大火煮开后改小火慢炖 ， 汤汁收到不多时关火 。
3
腐竹烧鸭
本文插图
【#广西事#鸭肉怎么做才好吃？鸭肉美味做法，满足你的胃！】
原料
带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量 。
做法
1、鸭肉洗净斩成块 ， 生姜切成片 ， 葱切成段 ， 干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段 。
2、锅内放入适量的水 ， 下入鸭块 ， 加入几片生姜与葱段 ， 再放入少许料酒 ， 开火（不用加盖） ， 焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出 ， 用清水冲洗净表面的血沫 ， 沥干 。
3、锅内放入少许油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块 ， 转大火 ， 炒至鸭块出油 。
4、放入一小勺料酒 ， 炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽 ， 炒匀至鸭块上色 。
5、倒入完全浸过锅内材料的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约20分钟 。
6、下入泡发的腐竹 ， 炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干 ， 下入葱段 ， 炒匀即可出锅 。
4
红烧鸭块
本文插图
原料
鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量 。
做法
1、鸭子洗净沥干斩成块 ， 锅中放入适量的水 ， 下入鸭块 ， 烧开后再煮约2分钟 ， 用漏勺将鸭块捞出 ， 用清水冲洗干净后捞出待用 。
2、锅内放少许油 ， 下入八角、桂皮、冰糖 ， 小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖 ， 会很容易碎的） 。
3、下入处理好的鸭块 ， 转大火将其炒至变色出油 。
4、下入两小勺料酒 ， 炒匀后再下入两小勺老抽 ， 炒匀上色 。
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