沭阳 沭阳特产小吃
文章导读
沐阳这是江苏省的这个县城，因为其地理位置的特殊在这个地区拥有多元化的人文传统而自然的也会有许多不同种类的特色小吃。比如有味道很棒并且还能够清热去火的马厂绿豆饼、口感滑弹的庙头千张以及色香味俱全的沐阳素鸡等等，沐阳这些特色小吃是非常美味的，下面来详细介绍一下沭阳有哪些特产小吃。
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沭阳县是传统的淮扬菜地区。本地菜注重刀工，口味清淡，不嗜辛辣。烹饪善用火候，擅长炖、烧、焖;选料尤为注意鲜活、鲜嫩。沭阳县的特色美食如下：
1、传统菜品有软熘长鱼、红烧狮子头、墨鱼蛋糕等。
2、“朝牌”是本地区最为普遍的早点之一，“朝牌”是沭阳对烤牌的称呼，是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似古代大臣上朝时手持的笏，故又称朝牌。
3、庙头千张。庙头柔韧有加，双手将千张举到半空，慢慢用力，富有弹性、可拉长，松手时可见回缩。将庙头千张切成棱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，炒后吃到嘴里，口感极佳，并有'筋拽拽'之感。
4、另外常见的还有吴集粉丝、钱集老鹅、沭城顾家吊炉大饼等。
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其他特色食品:
马厂绿豆饼
马厂绿豆饼是江苏省宿迁市沭阳县马厂镇的特色小吃。马厂制作小豆饼已有一百多年历史，现在马厂老街上仍有几十户人家以此为业。三四十年代以汪明甫、汪明楼两家最为出名，现在最老的字号当数徐文世家。
制作小豆饼共有七道工序：一是选料，要选马厂本地产的正宗绿豆，并消除所有的泥沙杂质;二是浸泡，把精选好的绿豆用清水浸泡，直至自动脱皮为止;三是去皮，用清水反复过滤，直至将所有绿豆皮漂去为止;四是磨糊，用细牙石磨把浸泡脱皮后的绿豆磨成糊状;五是配料，用少量的细山芋粉和细芝麻粉加水搅拌成糊和在一起;六是炕熟，用温水、平锅和直径约3厘米高半厘米宽的专用模具，把豆饼糊舀在模具中炕干，至微黄即成。
灌香馓：灌香撒是沭阳的特色食品。当面条炸成金黄色时就可以捞出来，冷却后又脆、又酥、又香!
钱集老鹅：钱集老鹅用料讲究，选用2年以上食草老鹅，最短也要达到1年生长期，钱集老鹅以“鹅四件”(鹅头、鹅爪、鹅翅、鹅肫)最为畅销!
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沭阳凉粉：沭阳凉粉种类很多，有豌豆粉，绿豆粉、山芋粉等，根据食客口味，放入酱油、醋、蒜泥、辣酱等作料!
沭阳素鸡：沭阳素鸡(亦称鸡糕)已经有数百年的历史了。素鸡是以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
作者:shengli
【沭阳 沭阳特产小吃】
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