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『除掉』水田边奇特野草，比辣椒还辣，农民当杂草除掉，殊不知是天然酒曲


『除掉』水田边奇特野草，比辣椒还辣，农民当杂草除掉，殊不知是天然酒曲
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【 『除掉』水田边奇特野草，比辣椒还辣，农民当杂草除掉，殊不知是天然酒曲】春季之后，农村野外各种野生植物都开始生长，最为常见的当属野草，不管是房前屋后、路边还是田边，都可以见到，不过由于很多野草特别喜欢生长在农田附近，对于农作物的生长有一定的影响，所以常会被农民朋友们当成杂草除掉。
实际上很多野草虽然生长在农田附近，但它们的价值却不低，只不过很多人不了解它们而已。在我国南方农村的水田边，就有这么一种奇特野草，它开着米粒大小的紫红色花串，在民间被称作“辣子草”，因为这种野草是一种气味辛辣的野草，它的汁液带有刺激性很强的辣味，可以说比大部分辣椒还要辣。
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这辣子草学名叫做“辣蓼”，它特别喜欢生长在农村的水田附近，故而也被称作“水蓼”，但也因为它喜欢生长在水田附近，对水田里的农作物有一定的影响，因此很多地区的农民朋友都认为这辣蓼是一种害草，故而会把它当做害草、杂草除掉。
然而在我国浙江、湖南一带的农村里，却深受当地农民朋友的喜爱，因为这辣蓼是一种十分的酒曲，用它酿出来的酒很受欢迎。
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在浙江一带的农村里，很多农民朋友会趁着辣蓼还未开花的时候，去河边、水田边将辣蓼大量采摘回来，用各种方法将其草汁儿积压出来，然后加入当年新收的早稻米粉，在加入适量的陈年辣蓼酒曲粉，经过发酵之后，就制成了上好的辣蓼酒曲。
这种用辣蓼制作酒曲的独特方法，除了浙江一点的农民朋友会做以外，在湖南一带的农村里，也有不少农民朋友会做，而且这辣蓼酒曲在这些地区深受喜爱，经常供不应求。
为什么非要用辣蓼来制作酒曲呢？据了解，这辣蓼是一种天然的酒曲，早在我国古代的时候就已经有应用了。辣蓼能让米粉中的酵母和有益菌生长在酒曲内外，再加上辣蓼本身还含有黄酮类活性物质，抗氧化性强，不仅能提高酒曲的品质，还能有效的防止米粉氧化变酸变坏，延长酒曲的存储时间。
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喜欢喝酒的朋友应该知道，这酒好不好喝，酒曲是非常关键的，酒曲不好，酿出来酒就不会太好。而用辣蓼做酒曲酿出来的酒，口感香醇还不上头。
此外，据《本草纲目》所记载，这辣蓼本身还是一种中草药材，具有祛风利湿、散瘀止痛、解毒消肿的功效，因此民间认为用辣蓼酿出来的酒，对风湿、腰腿疼痛、关节炎等能起到不错的食疗养生作用。
如果要用辣蓼来做酒曲的话，一定要好好挑选下，一般来说，辣蓼越辣越好，尤其是叶片上有黑色印记的最佳哦。
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其实辣蓼除了可以用来做酒曲以外，在初春时刚长出来的嫩苗还可以作为野菜来食用呢，直接焯水之后凉拌着吃，辛辣爽口，很下饭。
最后，由于辣蓼具有辛辣气味，在夏季的时候，将辣蓼的草汁儿挤出来后，涂于皮肤上，还可以起到驱蚊的效果。可以说当你了解这辣蓼之后，你会发现辣蓼不仅不是没用的杂草反而还是一种全身是宝的野草。
各位朋友，你们认识辣蓼吗？你喝过用辣蓼酿的酒吗？欢迎留言说说你的看法哦！


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