疫情后大扩张，这个品类为何突然活跃起来？
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经历了一个并不太顺利的2019年后 ， 餐饮人普遍对2020年的大发展抱有极高的期待 。 但迎面而来的疫情灾难 ， 让许多人又把期望值下调为“活着就好” 。
与之相比 ， 稳居潮汕牛肉火锅头部品牌地位的陈记顺和却不太一样 ， 全面复工刚开始 ， 创始人陈晓申就表示 ， 2020年开店计划不变 ， 同时开启管培生项目 ， 大量招募年轻员工 。
他为何如此看好今年的发展机遇？
总第
2323
期
餐饮老板内参 王菁| 文
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十几家新店正在路上
全年开店计划不变
从疫情一开始 ， 陈记顺和的应对措施就显得相当积极 。
疫情期间 ， 陈记顺和在广州的9家门店推出了公益早餐 ， 为门店附近的企业员工、防疫工作人员、环卫工作人员等提供便利 ， 每天制作大量早餐免费给大家享用 。
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一家潮汕牛肉火锅店竟然做起了早餐 ， 这让陈记顺和立刻收获了极高的关注度 。 在内部 ， 陈记顺和针对疫情防控和员工培训所做的工作同样可圈可点 ， 陈晓申表示 ， “这是我们自我提升的机会” 。
积极的应对 ， 使得复工到来之后门店可以全面发力 ， 能量充足 。 内参君了解到 ， 仅在4月 ， 就有8家陈记顺和新店等待开业 ， 目前筹备中的新店数量达到了十几家 。
陈记顺和全国门店总数现有60多家 ， 在2020年全年希望再开50家新店 。 近乎翻倍的开店计划 ， 体现了陈记顺和逆势扩张的姿态 ， 这在当下的餐饮界内相当罕见 。
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品类、品牌皆有活力
潮汕牛肉火锅今年可期
为什么会对2020年的形势如此乐观？内参君一度不解：潮汕牛肉火锅风靡全国已经是数年前的事了 ， 经过了大浪淘沙 ， 生存下来的头部品牌们都进入稳定的发展周期 ， 陈记顺和的底气来自哪里？
在陈晓申的分析当中 ， 他把自己的乐观判断从品类和品牌两个方面进行了诠释 。
食不厌精的品质感 ， 让潮汕牛肉火锅今年更火——
作为一种地方特色美食 ， 潮汕牛肉火锅在2015年前后爆火 ， 是因为它和大家传统认知中的火锅太不一样了 。
一锅清淡鲜美的汤、“庖丁解牛”般的精细分割、高端食材带来的价值感 ， 奠定了潮汕牛肉火锅的生命力基础 。 经过洗牌后 ， 它已经在火锅品类之林中站稳了脚跟 ， 始终都会有自己的一席之地 。
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