白毫银针@福鼎白茶：为什么白毫银针很少压饼？好茶都不建议压饼吗？( 三 )
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白茶压饼 ， 就本身而言 ， 还有哪些好处？
白茶在压饼后 ， 会形成一种独特的茶香 ， 那是它魅力的一部分 。 有不少茶友 ， 独爱老白茶饼 ， 这是因为喜欢它在陈放个几年 ， 所生成的温暖甜蜜的枣香 。
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白茶饼在压饼环节会经过一道『包揉』工序 ， 通过外部受力 ， 让茶叶细胞壁不断互相摩擦、挤压而破壁 ， 茶叶中的细胞液（含有多糖、果胶类物质、芳香醇物质）溢出 ， 成为了叶片与叶片之间的天然粘合剂 ， 将茶叶紧紧的包裹住 ， 在后期与氧分子相接触 ， 参与陈化 ， 慢慢的生出极其珍贵而独特的枣香 。
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品质好的老白茶饼 ， 只要后期保存的好 ， 枣香是很容易得到的 ， 但这不代表所有的老白茶在陈化几个年头后都会得到枣香 。
老白茶中能否出现枣香 ， 需要取决于三个条件：首先是白茶的原料要好 ， 只有好的产区（高山白茶）才能为白茶的品质打下坚实的基础；其次是制茶工艺要好 ， “工艺不对 ， 好茶白废” ， 工艺的好坏决定着一款茶是否有品饮、收藏价值；最后是仓储条件要好 ， 这是白茶品质的保护线 ， 若是在储存的过程中 ， 白茶受潮或者变质 ， 那前期的努力也就白废了 。
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白毫银针 ， 不建议压饼是尊重它的茶性 ， 其他品级的白茶是否压饼 ， 则更多的是看市场需求 ， 看消费导向！该如何选择 ， 当以自己的需求出发 ， 适合自己的 ， 才是最好的！
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