白毫银针@福鼎白茶：为什么白毫银针很少压饼？好茶都不建议压饼吗？( 二 )
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海雨天风育妙香 ， 功同犀角性寒凉 。
蓝姑济世传佳话 ， 赢得苍生寿且康 。
清代周亮工在《闽小记》载：“太姥山古有绿雪芽 ， 今呼白毫 ， 色香俱绝 ， 而尤以鸿雪洞为最 ， 产者性寒凉 ， 功同犀角（一种贵重的中药） ， 为麻疹圣药 ， 运销国外 ， 价同金埒（即价同金相等） 。 ”在福鼎民间 ， 老一辈人都将陈年白毫银针做以药用 ， 有小孩发热或是大人牙疼 ， 都会拿一些银针与土冰糖一起炖着喝 。
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白茶最为世界上最健康的饮品之一 ， 虽然不是药 ， 但它具有一定的药用价值 。 白毫银针自寒冬而来 ， 体内含多种氨基酸（氨基酸是人体合成组织所需到蛋白质的原料物质）、茶多酚物质 ， 能够为人体提供能量 ， 增加抗氧化性 。 白茶茶毫中对人体有益的氨基酸 ， 约占到2.6%-4.5% ， 其中茶氨酸溶于水表现为鲜味、甜味 。 在春夏季节 ， 一口鲜爽灵动的白毫银针 ， 能够瞬间恢复人的精神 ， 还具有美容养颜 ， 清热消暑的作用 。
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故而 ， 我们通常在冲泡白毫银针时 ， 第一遍通常不会洗茶 ， 也不会使用过滤网 ， 为的就是最大程度保留茶毫 。 这些小心翼翼保留下来的茶毫 ， 容易脱落 ， 根本经不起压饼工序的折腾 ， 白毫银针一旦失去过多的茶毫 ， 自然氨基酸等营养物质的含量也会有所损耗 。
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白毫银针采摘标准要求高 ， 物以稀为贵
【白毫银针@福鼎白茶：为什么白毫银针很少压饼？好茶都不建议压饼吗？】白毫银针每年的产量 ， 是寿眉的十分之一 。 白毫银针采摘期十分的短 ， 产量少 ， 采摘标准严格 ， 故而十分珍贵 。
白毫银针“十不采”规定：
雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心菜不采、空心芽不采、病态芽不采 。
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白毫银针 ， 对于白茶界最为珍贵的一批茶 ， 对于爱茶之人来说 ， 定然是不舍得将其压制成饼的 ， 尤其是在撬茶的那一刻 ， 一连带下不少碎茶 ， 心疼得很 。 但是 ， 换个角度 ， 只要是有需求 ， 就会有市场 ， 对于不少消费者来说 ， 饼茶简单大方 ， 更适于送礼 ， 也更便于储存 。 故而 ， 白毫银针到底压不压饼 ， 不同的人以不同的角度 ， 会有不同的选择 。
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压饼是市场的需要 ， 好白茶也会压饼
饼茶是在散茶的基础之上 ， 通过蒸压再加工而成的 。 相较于散茶而言 ， 饼茶模样规整严实 ， 能够节省大部分存茶空间 。 有不少爱茶人士 ， 喜欢收藏白茶 ， 奈何家中可以存放茶叶的空间有限 ， 这也导致了他们无法储存过多的白茶散茶 ， 散茶形态松散 ， 体积蓬松且叶片干脆易碎 ， 它的运输成本以及储存空间成本都会比较高 。 对于家庭存茶而言 ， 饼茶绝对是一个好选择！
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白毫银针 ， 本身它的体积就比较小 ， 不管是散茶状态还是饼茶状态 ， 空间差别都不大 。 若是一款品质好的寿眉 ， 我并不会不同意拿去压饼 。 这是因为寿眉的散茶空间要比饼茶空间占得多 ， 同一个体积的纸箱能装的茶饼数是散茶的好几倍 。 因此 ， 也不能说所有品质好的白茶 ， 都不建议压饼 ， 还是要根据个人的需求来决定 。 若是家中有很大的空间可以储存茶叶 ， 那么存散茶自然是更好的 。
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