「春茶」春茶季都已经开始了，而你却连这些“潜规则”都不懂，容易买错茶( 二 )
这种用嫩芽制作的茶 ， 采摘时却有要求 ， 并不是等到芽头发出来时 ， 它就能够采摘下来 ， 制作成白毫银针的 。
它还需要生长 ， 吸收养分 ， 等到身体长到肥壮时 ， 符合采摘要求后 ， 才能采摘下来 ， 制作成茶 。
从发芽 ， 到可以采摘 ， 中间还隔着相当长的一段年时间 ， 一周或十天 ， 具体看当时天气状况 。
只有等到芽头符合采摘标准后 ， 才能开采 。 否则 ， 这些刚刚萌芽的茶 ， 即便采下来 ， 风味也不佳 。 它们还尚未成熟 ， 如同吃了一个没有熟的柿子 ， 必然是麻口 ， 难以下咽的 。
是以 ， 并非所有的茶叶 ， 都讲究越早采摘越好 。 一切 ， 讲究时机正好 。
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《3》
春茶越早上市 ， 越好？
对于茶农而言 ， 早上市当然好啊 ， 早上市 ， 意味着可以早些把自己手里茶卖出去 ， 减少库存压力 ， 资金回笼 。
古人向来讲究落袋为安 ， 早些把茶卖了 ， 变为现金 ， 还可以投入下一步的生产 ， 当然是好的 。
而且有一些比较着急的茶农 ， 还会不按照套路出牌 。
甚至于为了能早一点上市 ， 还会省去一些加工步骤 ， 对于茶农而言 ， 早一天上市售卖 ， 是先机 ， 是时机 ， 更是商机 。
【「春茶」春茶季都已经开始了，而你却连这些“潜规则”都不懂，容易买错茶】但是对于我们消费者而言 ， 却要谨慎购买这些特别早上市的茶 。
如绿茶 ， 现阶段已经有绿茶上市了 ， 还有人都买到西湖龙井了 。
如果这个时候 ， 买的绿茶马上着急喝 ， 就有可能会出现上火的情况 。 与其着急购买 ， 倒不如缓一缓 ， 再稍微等两天再喝茶 。
还有白茶 ， 也是一样 。
最早采摘的白茶 ， 未必是最早上市的！
许多人觉着 ， 你既然是最早采摘的茶 ， 必定也是最早上市的 ， 这是正常逻辑 ， 没毛病 。 但您却忽视了一件重要的事儿——白茶的制作周期 ， 是会根据茶叶做出调整 。
白毫银针 ， 就是典型 。
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高山白毫银针 ， 它里里外外有5-7层覆盖着白毫的嫩芽 。 这些嫩芽 ， 每一层都有厚实的白毫作为保护 。 要把茶叶彻底烘干 ， 需要时间 ， 尤其是最里面一层的嫩芽 ， 要把它也烘干 ， 需要的制作周期就长 。
从萎凋到干燥 ， 白毫银针的制作周期 ， 少说也要一个月到一个半月 。
算上时间 ， 要等到今年五月才能喝上新茶白毫银针 ， 再看看日历 ， 还不到四月 ， 咱们且把心放在肚子里 。
您是不是也发现了 ， 最近已经看到有些人在卖今年的白毫银针了？
也不奇怪 ， 这些白毫银针 ， 其实是早产儿 ， 制作工艺上 ， 存在缺陷——含水量超标 。 为了提前上市 ， 这些白毫银针在制作时 ， 烘干就显得很潦草了 ， 只是把最外面一层烘干 ， 摸起来好像有干燥的手感 ， 但实际上 ， 水分却严重超标 。
水分超标 ， 对于咱们消费者来说 ， 就是花了茶的价格 ， 买了水 。 算起来 ， 并不是一件值得高兴的事儿 。 而且这些水分含量太高的茶 ， 不利于长期保存 ， 存个三五个月 ， 就会发霉、变质 。
所以 ， 春茶的上市 ， 不贪早 ， 而是要讲究制作到位 。
如果制作不到位 ， 再早上市 ， 买到手了 ， 到最后也是浪费 。
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《4》
春茶 ， 越新鲜越好喝？
当然不是！
中国有句老话 ， 叫做心急吃不了热豆腐 。
凡事不能贪快 。
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