老北京酸奶口味怎样
这种才是北京老酸奶。从小就喝的凝固性酸奶，口感浓，酸，有点粗粗的颗粒感，但是没有很重的奶味。我其实有好些年没喝过了不知道是不是味道已经变了。旅行指南经常当特色介绍给老外。A Must-taste Old Beijing Yogurt ? China Travel Blogs
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全是记忆里的。我家开过小卖部也就是食品店，小时候每天早上都去奶品批发站换一小箱（换：是指拿着瓶子去，没瓶子要单交瓶子钱）听着胡同大爷放鸽子的哨声骑回店里，卖给街坊邻居，一瓶挣不了几毛钱，就是途个自己家也能喝，卖不完的第二天就要喝掉不然就新鲜了。所以我小时候喝过各种阶段味道的酸奶。
真正老北京酸奶是瓷罐的，罐口一张纸用皮筋扎起来，保质期极短，大概也就三天时间，新鲜的老北京酸奶很甜微酸奶香味浓厚，吸管插进酸奶中可以立柱，拔出时会出现孔洞。但是放置两三天后会出现水乳脱离的现象，而且会发酸发苦，奶体也会松懈下来。（一般是第一天味道最好，第二天就会有点酸，第三天就开始出现奶体变黄松懈很酸，第四天的基本上就是又酸又苦奶体还松懈水乳脱离，基本上没办法喝。这要是放在冰箱里的，夏天放在室外一天就能变质）所以老北京酸奶添加剂很少，现在的老北京酸奶是品牌了，工艺更好更卫生但是感觉没有小时候的味道了。
喝（划重点）：好多人喝酸奶的方法不对，有人愿意拿吸管插破包装纸喝，这样的基本上都是领悟到酸奶的真谛！吸管插进去看不见里面什么样儿，喝的稀里糊涂的。判断酸奶的好坏第一步是要看，看奶体表面是否光亮洁白，看见水乳脱离的就不能喝了，让老板换一瓶新的。正确的喝法是掀开纸包装，看着奶罐里面，喝的时候瓶子别直立拿在手里，45度角歇着拿，另一只手捏住吸管插到最底下，吸的时候能看见奶体呈现块儿状沿着奶瓶内壁滑落。这样喝的好处是让空气进入瓶子里，吸起来不费劲，也不会出现很大声音，也不会把酸奶搅合散了，还能看见哪儿没吸到。最后把皮筋带手腕上拿走，这个都是小时候的习惯了（没事做个弹弓子玩）做完这一套流程这瓶酸奶才算是喝到家了。
我也问过那些插破包装纸不看里面直接喝的，他们一般是怕外面风沙大，有土吹进去瓶子里去。他们这么一说我就这么一笑，不较真，我心想的是您都大街上喝东西了，还在乎那点土？喘口气都比这土多吧。
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以前去青海时候，吃过一种青海老酸奶，里面还有青稞...简直是人间美味啊...别的地方，再没见到过
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【老北京酸奶口味怎样】 我接触老北京酸奶的时间比较短，2006年，街边报亭，走的又累又渴，一瓶酸奶1.5元退罐。那酸爽。。。喝完啦有种满血复活的感觉。。。原先的四个工厂合并了。然后，我知道了凝固型酸奶，搅拌型酸奶，酸奶味饮料等等足道不足道的一些东西。。。说实话，老北京这种奶很难做。。。中间商也不愿意批发这种酸奶，换你你也不愿意做，人们更愿意销售和经营保质期半年的酸奶味饮料和灭菌酸奶。。。有句名言啊:人们不需要真相，他们只需要快乐的活着，**不希望人民有自我思考能力，他们只需要。。。他们说什么人民就信什么。。。**活菌，只是一个乳饮料的商标。某某某，某某某某，既然灭菌了，标注什么含菌量。已经有专家说酸奶中的活菌无用，甚至有害了，专家吗?拿人钱财，替人办事，可以理解，可恨的是背后的资本，资本是逐利的，貌似也不可恨。。。不想说了，一杯酸奶背后，诠释了某些集团的无耻，他们真的很无耻，很岳不群。。。
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