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[湛恩语洛]但是营养价值却极高，长寿老人的最爱，这4类食物虽然口感粗糙

一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前 ， 你会选择哪一样？在一块西瓜和一瓣柚子之间 ， 你会选择哪个做餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜 ， 你会忽略它们吗？生活中 ， 我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物 ， 不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物 。 而恰恰在这些口感差的食物当中 ， 存在着令人意想不到的营养和健康元素 。
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单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩 ， 这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀 ， 使唾液失去润滑性 ， 舌上皮组织收缩 ， 产生涩味 。 但这些物质都具有很强的抗氧化性 ， 对预防糖尿病和高血脂有益 。 比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮 ， 它们都比果肉具有更强的抗氧化作用 。 建议苹果和葡萄最好带皮一起吃 ， 吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉 。
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【[湛恩语洛]但是营养价值却极高，长寿老人的最爱，这4类食物虽然口感粗糙】有些人偏爱精细的香米和白面制品 ， 不喜欢糙米和窝头 ， 因为它们吃着“扎嗓子” 。 其实“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维 ， 它能刺激肠道蠕动 ， 帮助排便 ， 并改变肠道微生物的种类及数目 ， 降低致癌物生成 。 膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中 ， 包括全谷类的米、麦及杂豆 ， 如糙米、燕麦、红豆等 。 为预防便秘和肠癌 ， 每日应保证摄入20—30克的膳食纤维 。 建议早餐放弃传统的白米粥 ， 改喝杂粮粥 ， 精细白米饭改为全麦馒头 。
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食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用 ， 如柠檬和柚子当中的柚皮甙 ， 茶里面的茶多酚 ， 红酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚 ， 都是有助预防癌症和心脏病的成分 。 苦瓜中的奎宁精 ， 还能提高人体免疫力 ， 帮助控制血糖 。 所以 ， 水果一定要搭配着吃 ， 不能光吃甜的 ， 还要适当吃点苦的、酸的 。 吃过的柚子皮 ， 不要扔掉 ， 可以切成条后做成蜂蜜柚子茶 。 对于苦瓜而言 ， 将其用热水焯一下 ， 冰镇后可蘸蜂蜜食用 。
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和甜橙、西瓜、香蕉相比 ， 爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少 。 其实 ， 这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸 ， 这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收 。 如果感觉酸味食物口感不好 ， 可以把它们做成水果羹 ， 加少量冰糖 ， 放入冰箱冷冻 ， 口感会大有改善 。


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