怎样才能让榄菜四季豆里的榄菜不那么油？
看过大厨做这道菜的人来解答一下吧：1、豆角要先焯水，再入味，再油炸，然后控干油2、肉末也是入好味之后加油另炒，炒完之后倒到漏勺里控油3、最后做的时候先把豆角放到一点油不加的热锅里干炒，然后加榄菜，然后加炒好的肉碎，葱姜蒜味，最后出锅，看上去就不油了。4、以上做法基本不适合在家中操作。如果是一锅出的做法，油少了肉末和四季豆都会又老又柴，没法吃。
■网友的回复
只能在炒肉和四季豆的时候少放点油，尽量用肉本身的油来做不知道榄菜罐头里的油，是橄榄油或榄菜叶子里面的油，还是其他油，如果是前者的话，加热不是更不好了……纠结
■网友的回复
用烹饪专用滤油纸轻轻按压将油吸干。不特别讲究的用干净柔韧软纸巾可达同样效果。
■网友的回复
从瓶子里捞出来的时候捞干的呗...或者直接开瓶以后就把油倒出去？那个油多好啊！炒菜的时候可以不用放油滴。
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