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「炒锅,选择,智能,生活」选择一口家用炒锅，讲究竟然这么多！

民以食为天，一家之中，厨房起着重要的作用，而厨房中的种种厨具，炒锅的地位当属重中之重。一桌好菜，离不开一口好锅，一个好锅，厨艺小白也可以成就一桌美餐。
然而市场上的炒锅五花八门，有铁锅、不锈钢锅、钛合金锅、麦饭石炒锅……可谓是挑花了眼啊~那么，炒菜锅究竟该怎么选呢？这篇指南看完就知道了。
各种炒锅哪家强？
-铁锅-
优点：?环保无毒：优质的铁锅是由铁匠亲手打造，不添加化学物质，烹饪过程中不会析出有害物质，安全无毒。即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以防止缺铁性贫血。?铁锅坚固耐用、受热均匀，爆炒效果佳。
缺点：?易生锈：铁锅如果使用不当就非常容易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。?重量较沉：对于宝妈们来说，腕力也许难以驾驭这个沉重的家伙。?表面粗糙：外貌协会可能会有所嫌弃。
-不锈钢锅-
优点：?重量较轻：相比铁锅，不锈钢锅会轻一些。?不易生锈：不锈钢不会生锈，且清洗工作简单，比较美观大气。
缺点：?保温效果较差：冬季就要小心菜品的保温了。?价格较高：不锈钢炒锅因其工艺优势，在价格上会偏高。
-合金锅-
优点：?安全：合金工艺技术成熟，在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，在安全指标上经得起考验，且合金锅也有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点。
缺点：价格高，这点可以算是它的缺点之一了。
-麦饭石炒锅-
优点：?纯天然：麦饭石使用纯天然的石材制成，富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出多种微量元素和矿物质，长期使用有益于人的身体健康。?麦饭石材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜。?麦饭石炒锅轻盈油烟少，具有不粘性。
缺点：?不能使用金属炒勺，使用较为麻烦。
-铜质炒锅-
优点：?铜质炒锅有着很好的导热效果，炒菜受热均匀，适合爆炒，容易控制火候，减少翻炒动作，操作也比较简单。
缺点：?价格昂贵。?重量较沉。
究竟怎么选锅？
看完这么多锅的优缺点分析后，你知道怎么选择一口适合自己的炒锅了吗？
▲根据自己的需要选择
假如你追求菜的色香味俱全，那么可能爆炒的铁锅比较适合你，因为爆炒的菜一般都是色泽佳味道更好，如果你不懂养锅，那么不锈钢、不粘锅是不错的选择，免去了生锈的麻烦。
▲选择正规厂家生产的产品
一些小作坊使用黑心铁制品打造的铁锅炒菜是有害身体健康的，建议大家购买炒锅要买正规厂家生产的，质量和安全都有保障。
▲不同锅对食材的影响略有不同
不同材质的锅，对肉类食物的营养影响不大，但是对于植物性食材有一定的影响。有研究发现，用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时，不粘锅对于蔬菜中的维生素 C 保存率最高，这是因为不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里，从而降低了蔬菜中维生素 C 的破坏。
所以，追求养生的你，不妨用不粘锅。值得注意的是，炒菜过程中蔬菜损失的这点维生素 C 其实也无伤大雅，真正要补充维生素还是可以依靠平时吃更多的蔬菜水果来弥补。
【「炒锅,选择,智能,生活」选择一口家用炒锅，讲究竟然这么多！】 


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