#吃在东府#吃在东府推荐——韭菜炒鸡蛋
一道最熟悉的家常菜 , 但能够恰到好处的把握炒韭菜的时间却并不容易 , 少了会生 , 过了会老 。 15秒 , 韭菜就已经断生 , 鲜香中带着一点脆 。 25秒 , 生熟软硬及味道又更进了一步 。 你家最喜欢的韭菜口感 , 是翻炒多久呢?
本文插图
-- 用料 --
韭菜400g
鸡蛋2个
盐3g
料酒5ml
生抽5ml
糖3g
-- 做法 --
? 韭菜洗净后切段 , 鸡蛋在碗内打散后倒入料酒 , 搅拌均匀 。
?锅热后注入油 , 倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用 。
?锅内重新注入油 , 7成热时倒入韭菜大火翻炒 , 调入盐、糖、生抽 , 大火翻炒20秒后倒入鸡蛋 , 翻炒5秒即可 。
-- 小贴士 --
? 炒鸡蛋时倒入料酒会去腥 , 热锅凉油炒出的鸡蛋软 , 香。
【#吃在东府#吃在东府推荐——韭菜炒鸡蛋】?用糖代替鸡精和味精更提味 。
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