「」山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个
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说起戗面馒头 ， 都知道它是山东的特产 。它个头大 ， 表面洁白有光泽 ， 入口筋道 ， 越嚼越香甜 。我从小在山东长大 ， 戗面馒头对于我来讲就是家的味道 。现如今生活在江南 ， 居住的周边是买不到这个味道的 。所以我就学着自己在家做 ， 还好 ， 小时候经常帮妈妈揉馒头 ， 基本的方法还是记得的 。
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好吃的馒头一定要揉到位 ， 戗面馒头除了揉 ， 最重要的一点就是边揉边加干面粉 。面粉吸收了面团里的水分 ， 加上长时间的揉面 ， 这样做出的馒头就会特别筋道 。
我小时候吃的戗面馒头是没有任何添加的 。包括发酵 ， 用的是老肥 ， 或者叫做引子 。为了方便 ， 用酵母代替发酵 ， 效果也是一样的 ， 口感上差别也不是很明显 。今天就分享一下戗面馒头的家常做法 ， 相对简单 ， 省时省力 ， 大家可以试试看 。
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【戗面馒头】
【食材】普通面粉500克、酵母5克、白糖5克
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【具体做法】
1 ， 面盆中倒入250毫升的温水（水温35度左右） ， 加入5克酵母 ， 再加入5克白糖促进发酵 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使酵母和白糖全部融化 。
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2 ， 倒入500克普通面粉 ， 搅拌成面絮状 。（做馒头 ， 面粉和水的比例为2：1）
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3 ， 把面絮揉成光滑的面团 。这里可以先把面团稍微揉一下 ， 然后醒面5分钟 ， 然后再揉面 ， 就很容易把面团揉光滑了 。把揉好的面团盖严 ， 放在温暖的地方醒发至2倍大 。
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4 ， 面团醒发好了 ， 扒开面团 ， 里面是蓬松的蜂窝状 ， 这个状态就可以了 。
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5 ， 把面团放在揉面垫上 ， 撒些干面粉 ， 揉搓排气 ， 再次把面团揉光滑 。然后把面团放置10分钟左右 ， 使面团松弛一下 。
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6 ， 接下来把面团擀成长方形的面饼 ， 然后在面饼的表面撒些干面粉 ， 把干面粉抹匀 。
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7 ， 把饼对折 ， 再擀薄 ， 然后再次撒干面粉 。这种撒干面粉—对折—擀薄的过程 ， 一共进行5~8次 ， 次数越多 ， 做出的馒头层次越好 。
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