：家里突然来客人，几道快手硬菜太给面了，麻辣鲜香，下酒解馋！
青椒辣子鸡
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做法
1.把鸡腿切成小块用料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 腌制
2.红辣椒切段 ， 姜葱切丝
3.青辣椒切块
4.把腌制好的鸡肉用油翻炒盛出来待用
5.把花椒和切好的材料放入锅内翻炒
凉拌猪肝
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凉拌猪肝的做法
猪肝洗净 ， 放入锅中煮至五六成熟 ， 表面定型即可 。捞出切片 ， 在锅中烧上热水 ， 等水煮沸 ， 放入切好的猪肝 ， 20秒后捞出 。
将葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小红辣椒切成沫 ， 放入适量的盐 ， 油 ， 凉拌酱油 ， 醋 ， 香油 ， 与猪肝拌在一起 。
豉椒鸡丁
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用料：食材：鸡胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少许、干辣椒 3-4个；
腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1大勺、香油 1小勺；
调味料：豆豉酱 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；
做法
1.鸡胸肉洗净 ， 切成丁状 ， 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2.青椒洗净去蒂 ， 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3.生姜、大蒜、洋葱切小片 ， 干辣椒切小段备用 。
4.热锅倒油 ， 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5.锅内留底油 ， 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6.下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
7.加入所有调味料拌炒均匀即可出锅 。
肉酿虎皮辣椒
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鸡胸肉剁成馅 ， 加入蒜末 ， 少许盐、料酒、清水、胡椒粉 ， 鸡蛋 ， 搅拌均匀 。辣椒洗净切段去籽 ， 以辣椒为容器 ， 盛入腌制的鸡肉香 。酱汁：酱油、番茄酱、生抽、淀粉、耗油、胡椒粉、鸡精、少量清水搅拌均匀 。油热后放入辣椒 ， 注意翻面 ， 煎至表面微皱后 ， 把辣椒挪至锅边 ， 倒入蒜末炒香 。倒入调好的酱汁 ， 再倒入一小碗清水大火烧开 ， 闷几分钟 ， 勾芡大火收汁 。
青椒牛柳
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材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱
做法：
1、牛肉切长条 ， 放白糖 ， 少许生粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 一汤匙清水拌匀 ， 腌制一会 。姜蒜葱切末 。
2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽 。
3、青椒剪去蒂 ， 再剪开去籽 ， 处理好所有的青椒洗净沥干水 。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油 ， 准备开始炒 。锅中放少许油 ， 爆香剩下的姜蒜葱末 。放青椒煎 ， 至青椒表面起焦 ， 取出 ， 煎青椒的汤汁留在锅中 。
5、往窝里放入调好的汁 ， 汤汁煮开 ， 下牛肉 ， 用筷子滑动下 ， 大火再次煮开 。
【：家里突然来客人，几道快手硬菜太给面了，麻辣鲜香，下酒解馋！】6、下青椒 ， 大火拌炒10-20秒 ， 收汁即可 。
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