「北京商报」谁说前置仓无餐饮？每日优鲜搭载半成品( 二 )
值得注意的是 ， 在半成品品类丰富性上 ， 每日优鲜与盒马也是暗自角力 。 在盒马鲜生 ， 半成品包含了海鲜、小吃、主食、凉菜和面点 ， 除了盒马工坊 ， 合作方包括北京稻香村、仔皇煲、久久丫、紫燕百味鸡等品牌 。
电商分析师鲁振旺分析认为 ， 半成品很适合消费者快速消费 ， 而且品牌餐企的例如西贝的半成品具有比较高的溢价 ， 利润空间远高于蔬菜水果 ， 因此对于本身毛利低的生鲜电商而言 ， 是拉新和利润的增长点 。 “然而不排除餐饮企业在未来会选择其他渠道 ， 对于平台来说 ， 这种品牌吸睛的优势可能会失去 。 ”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示 ， 在疫情影响下 ， 中国半成品市场推进到一个高速发展阶段 ， 但是其业务基本是针对团餐为主 ， 相比之下个人餐食的份额较小 。 随着生鲜电商上线半成品后 ， 用户消费习惯得到培养 。 预计在未来三年内 ， 个人半成品的市场份额将得到很大的提升 。
北京商报采访人员 王晓然 何倩 郭诗卉
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