喝茶：喝茶前的一个小动作，让你的茶好喝百倍
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对于老茶客来说 ， 醒茶便是再熟悉不过了 ， 不止普洱茶 ， 其他茶类从密封罐里拆封之后放进透气的陶罐中“醒一醒”会更好喝 ， 只是不同的茶类醒茶时间不同 。
今天想跟大家说说醒茶这件事 ， 为什么要醒茶 ， 醒茶真的能提升茶的品质吗？
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一、醒茶的目的和作用 。
醒茶分为干醒和湿醒
干醒则是将仓库存储的普洱茶拆封 ， 用其它的方法进行存储1-3个月 ， 去除异杂气、发散茶气的一种方法 。
湿醒是泡第一道茶弃之不饮 ， 提高茶叶的温度 ， 让茶叶充分舒展 ， 茶味更好地呈现 。 有的人把第一道称为“洗茶” ， 其实 ， 称为“润茶”或“醒茶”更贴切 。
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为什么要醒茶？
字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒” 。 对生普来说 ， 久存之后需要让其杂味消散 ， 香气“活”起来 ， 其饱满的韵味才能展开来 。 对于熟普来说 ， 渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦 ， 加之包装进行仓储 ， 若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷” 。
再好的仓储 ， 也需要醒茶
纯干仓只是理想状态 。 普洱的存储干湿得当 ， 茶叶不能受潮是底线 。 干醒是在喝茶之前 ， 改变茶叶的存储方式 。 茶叶醒得好 ， 口感能提升一个层次 。
【喝茶：喝茶前的一个小动作，让你的茶好喝百倍】
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二、如何干醒？
茶叶解散
饼茶或其他形状的紧压茶 ， 需要拆除包装 ， 充分解散 。 从茶饼侧面插入茶刀 ， 上下晃动 ， 轻轻将茶叶撬起 ， 注意沿着茶叶的条索 ， 尽量避免茶叶撬碎 。 正确的方法撬下来的茶 ， 是呈片状的 ， 茶条完整 。
通风透气
将解散的普洱茶置于干爽的瓷盘上 ， 放入干燥通风处 ， 为了防止灰尘或杂物掉落 ， 可在茶上盖一张宣纸 ， 透气性较好 。 茶叶注意隔绝异味 ， 且不可强光直射 。 这样放2-3天 ， 尘封的味道基本上就消散了 ， 如果是渥堆味比较重的熟普 ， 可加长时间 。 茶要彻底地“醒”过来 ， 还需要进一步醒茶 。
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茶罐储存
陶罐或紫砂罐透气性好 ， 很适合用来醒茶 。 过度醒茶也会散尽茶香 ， 需要控制好时间 。 在空气中已经通风透气过的散茶块 ， 放入茶罐中进一步醒茶 ， 大概存放2-3个月 ， 让茶与空气缓缓接触 。 茶罐透气性好 ， 导热慢 ， 能保持罐内温度、湿度稳定 。
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三、如何湿醒？
湿醒 ， 便是第一泡的润茶 。 沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉 ， 避免过度浸泡而使茶浸出物质过多 ， 而致使正式冲泡时茶味变淡 。
水温的控制 ， 需要根据不同的嫩度来控制 。 原料较老的茶 ， 可用沸水醒茶 ， 原料较嫩的茶 ， 适当降低温度醒茶 。
时间的控制 ， 可以根据茶叶的紧压程度把握 。 压得较紧的茶 ， 可以适当延长醒茶时间 ， 让茶叶慢慢展开 。 一些普洱熟茶、黑茶 ， 如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶 。
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