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『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告( 二 )


另外一组数据显示 ， 近年来中国现磨咖啡市场规模的增速明显高于行业整体水平 。 说明随着星巴克、瑞幸咖啡、麦咖啡等连锁咖啡品牌在中国市场快速发展 ， 消费者对于现磨咖啡的认知度以及接受程度越来越高 。 对比速溶咖啡 ， 中国现磨咖啡的市场规模仍有很大的增长空间 。 未来 ， 在咖啡新零售的影响下 ， 现磨咖啡的购买将变得越来越便利 ， 价格越来越便宜 ， 现磨咖啡很可能会超越速溶咖啡 ， 成为国内最主要的咖啡市场 。
『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告
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学生及白领对咖啡的消费需求最大
极光调研数据显示 ， 有64.9%的消费者表示每周都会饮用咖啡 ， 其中每周喝3-5次或者更多次的人群占了38.6% 。 目前 ， 商务白领以及学生群体是中国咖啡消费市场的主力军 ， 对于他们来说 ， 咖啡几乎是每日提高工作效率和学习效率的必备饮品 。 因此 ， 整体上中国消费者表现出对咖啡产品的需求量大、依赖程度高 。
『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告
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消费者咖啡饮用场景趋于多元化
极光调研数据显示 ， 消费者饮用咖啡的最主要原因是为了提神醒脑 ， 其次为了放松、减压 。 另一方面 ， 从消费者饮用咖啡的场景来看 ， 分别有34.0%和31.8%的人会在熬夜、办公时饮用咖啡 ， 而选择在宅家放松看剧玩游戏时饮用咖啡的也占32.0% 。 由此说明 ， 随着行业的发展 ， 咖啡不再是功能单一的提神饮品 ， 其饮用场景正在逐步多元化 ， 并且呈现出向休闲场景渗透的趋势 。 瑞幸咖啡作为近两年成长迅速的新兴咖啡品牌 ， 通过无人零售战略也在不断探索着咖啡消费场景的更多可能性 ， 使得消费者随时随地都能享用到一杯好咖啡 。
【『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告】
『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告
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国民对于高性价比咖啡的需求突出
极光调研数据显示 ， 有超过80%的消费者能够接受单杯价格在30元以下的咖啡 ， 其中近四成能够接受16-25元/杯的价位 ， 24.5%能接受26-30元/杯的价位 。 从年龄分层来看 ， 18岁以下和41岁以上的消费者对于咖啡的价格敏感度相对较高 。 而19-40岁的消费者对于咖啡的接受程度与总体趋势相近 ， 相差不明显；主要原因是这部分年龄群体分别处于学业以及事业发展的高峰期 ， 他们对于咖啡的需求量相对较高 ， 因而在选择咖啡时会更看重咖啡的性价比 。
『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告
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不同职业群体在咖啡价格的接受度上差异也较为明显 。 其中 ， 学生、白领和事业单位人群对于咖啡价格的敏感度比较高 。 教师、医生、律师、技术研发人员等群体对于咖啡价格敏感度处于中等水平 ， 与总体趋势相近 。 创业者、企业高管、经理等人群对于咖啡价格敏感度则相对较低 。 综合年龄与职业分群的数据来看 ， 消费者对于咖啡价格的敏感度主要还是与收入水平相关 ， 其次是他们对于咖啡的需求程度 。 即当消费者收入水平比较高时 ， 他们对于咖啡价格的接受程度普遍会更高；而当消费者收入水平一般 ， 但对咖啡需求又比较大时 ， 他们就会更在意咖啡的性价比 。
04 消费者咖啡饮用品牌的选择
国内主流咖啡品牌好感度普遍偏高
对比目前国内主流的几家连锁咖啡品牌知名度来看 ， 星巴克有明显的优势 ， 因为星巴克较早进入中国市场 ， 再加上明星和网红效应 ， 使得星巴克的品牌形象得到广泛传播 。 而瑞幸咖啡作为国内新兴的连锁咖啡品牌 ， 在短短的两年时间内被广大咖啡消费群体所认识 ， 知名度甚至超越了10年前就进入中国市场的麦咖啡 。 这当中的原因离不开瑞幸咖啡线上 APP 下单 ， 线下自提等新零售模式 ， 突破了咖啡传统零售的局限性 ， 同时利用互联网加快了客户群体的渗透；另外 ， 瑞幸咖啡在两年时间内将连锁门店数量发展为全国之最 ， 密集的门店布局也是其品牌知名度快速提升的关键 。


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