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『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告


『极光JIGUANG』疫情下的“咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告
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端起一杯咖啡 ， 感受着它传来的温度和香气 ， 轻轻搅拌一下 ， 品尝着缕缕苦涩浓郁或顺滑温和的口感 ， 约上三五知己 ， 亦或是独自逍遥……你已经多久没有过这样的体验了？
2020年春节前 ， 中国爆发新型冠状病毒肺炎（以下简称“新冠疫情”） ， 疫情在全国范围内蔓延 。 在疫情影响下 ， 本应处于消费旺季的餐饮行业受到了严重的冲击 ， 咖啡行业更甚 。 这期间咖啡饮用人群的饮用习惯受到了哪些影响？消费行为又发生着怎样的改变？未来国内咖啡消费增量市场有多大？
01 新冠疫情对咖啡行业的影响
春节遇上疫情 ， 咖啡行业闭店率相对较高
据统计 ， 在新冠疫情爆发期间 ， 国内大约有七成的餐饮企业暂停门店营业；其中咖啡服务行业的停业率达到83.3% ， 明显高于其他细分餐饮行业 。 主要原因是在疫情期间 ， 居民复工、复学时间延长 ， 相对于快餐、正餐、饮料及冷饮、小吃等其他餐饮来说 ， 消费者对于咖啡的需求性有所减弱 。
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疫情好转 ， 消费者对咖啡的需求回升
如今 ， 新冠疫情已呈现出逐步向好的态势 ， 并有望在不久之后完全得到控制 ， 届时国内将全面复产、复工、复学 。 数据显示 ， 疫情过后消费者对健身、咖啡、餐饮、电影等各项生活服务类消费都有不同程度的支出增加意愿 。 疫情期间 ， 消费者尤其是年轻群体 ， 其正常的生活服务消费需求受到了长久的压抑 ， 因此在疫情完全结束之后 ， 消费欲望逐渐被点燃 。 从短期看 ， 咖啡市场很可能会迎来一轮报复性消费的增长 。 而从更长远的角度来看 ， 回归到正常工作、学习状态的商务白领以及学生群体对咖啡的消费需求逐渐回升；同时 ， 在经历了一场疫情之后 ， 传统零售的局限性降低了他们的咖啡购买体验感 ， 将倒逼行业诞生和发展新的消费模式 。
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02 中国咖啡消费市场发展现状
咖啡文化越来越流行 ， 市场下沉趋势明显
数据显示 ， 近年 ， 线上购买咖啡的人群中有近五成来自二线城市 ， 来自三四线及以下城市的消费者也占据了近四成 。 主要原因是 ， 近年来随着互联网用户下沉 ， 咖啡文化的普及程度越来越高 ， 加之城镇居民的收入水平不断增长 ， 消费升级不仅局限于高线城市 ， 低线城市也表现出旺盛的咖啡消费需求 。
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中国人均咖啡消费量提升空间巨大
据 Euromonitor 统计 ， 目前中国大陆地区咖啡人均饮用杯数(包含现磨咖啡、速溶咖啡 ， 但不包含罐装即饮型咖啡)仅为4.7杯/年 ， 远低于美国、韩国、日本等咖啡市场已发展成熟的海外国家或地区的平均水平 。 然而 ， 不同的是 ， 中国内地市场对于咖啡的消费需求是多元化共存的 ， 即无论是现磨咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡、胶囊咖啡抑或是其他形式的咖啡 ， 都有对应的受众群体 ， 而且受众群体之间都有不同程度的重叠 。 因此 ， 对于发展历史仅有30多年的中国咖啡市场来说 ， 其发展潜力非常巨大 。
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03 中国消费者咖啡饮用习惯
现磨咖啡市场增速明显
极光调研数据显示 ， 在众多咖啡品类中 ， 消费者最常饮用的是速溶咖啡 ， 其次则是现磨咖啡 。 以雀巢为代表的速溶咖啡是最先打开中国咖啡市场入口的品类 ， 经过多年的发展 ， 其仍占据着最大的咖啡市场份额 。 由此说明 ， 对于咖啡的消费和饮用 ， 目前大多数人追求的是方便快捷以及价格便宜 。


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