『刘一手美食』家庭自制萝卜干，一次腌20斤，吃半年都不会坏
1、萝卜干 ， 是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。
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2、这次给大家分享一下“腌制萝卜干”做法 ， 喜欢的朋友有空自己试一下 。
【『刘一手美食』家庭自制萝卜干，一次腌20斤，吃半年都不会坏】
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3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
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4、先把萝卜清洗干净切去两头 ， 顺着切滚刀块放入盆中 ， 再放入500克食盐 ， 用手揉抓均匀 ， 静置腌制48小时 ， 腌出萝卜水 。 时间到时捞出萝卜 ， 摆在太阳底下晒干 ， 三个3 4天晒得半干 ， 卤水不要倒掉
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5、时间到时把萝卜干拿回去 。 把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开 ， 卤水不少可以再加点水进去 ， 再放入八角、桂皮、白糖三勺 ， 综合萝卜的咸味还有提鲜的作用 ， 大火烧开 ， 再把晒好的萝卜干倒回盆中 ， 卤水烧开关火 ， 稍微冷却下
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6、卤水不要完全冷透 ， 大概七八十度即可浇在萝卜干上 ， 可以起到消毒的作用 ， 水量要漫过萝卜干 ， 再泡48小时 ， 时间到了再拿到外面晒5天左右 ， 晒得半干就给他收回去 ， 挑去五香和八角 ， 装入一个干净无水无油的熟料瓶中 ， 拧紧瓶盖 ， 放半年不会坏
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7、吃的时候根据自己口味 ， 放点蒜末、酱油、辣椒都可以 ， 吃之前因为外面晒得有灰尘 ， 稍微用清水洗一下
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