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果壳：草莓这样洗更干净，农药病毒都不怕！( 二 )


实验结果表明 ， 无论是盐、小苏打、淀粉 ， 还是传说中的淘米水 ， 效果都很有限 ， 只是说略微比用清水好点 ， 相对来说小苏打效果最好 。 [6]
果壳：草莓这样洗更干净，农药病毒都不怕！
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如果长时间浸泡或溶液浓度过高 ， 可能会因为浓度差、渗透压等问题造成细胞破裂 ， 农药反而会向细胞内渗透 ， 更难被去除 。
一定浓度的盐水（15%-20%）倒是可以杀死部分细菌 ， 但会影响果蔬的风味 ， 还有增加盐摄入的风险 。
所以总体来说泡十分钟、再冲冲就行了 ， 如果实在想加 ， 可以把泡的水换成2%碳酸氢钠溶液（也就是小苏打溶液） 。
|反季节？大个畸形？
虽然说本应该是初夏才成熟的水果 ， 但每年冬天刚开始的时候 ， 草莓就悄悄上市了 。 （北京一般12月到1月是上市的主要时节）
这要感谢蔬菜大棚提供了理想的光照、温度和湿度 ， 并非是因为转基因之类可能引起抵触的技术 。 反季水果很普遍 ， 除了贵并没有什么其他危害 。
（其实大部分摘草莓活动也都是在大棚里进行的）
果壳：草莓这样洗更干净，农药病毒都不怕！
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还有一种疑惑 ， 是我们从小到大吃到的草莓越来越大 ， 好像是草莓和我们一起长大了 ， 这主要是归功于改良品种和温室栽培技术 。
哪怕是有些人担心的膨大剂 ， 其实也只作用于植物的生长调节剂 ， 除了草莓也会用于其他水果 ， 它对动物不会产生作用 ， 也就是不会给人体带来危害 。
大个草莓也可以放心吃 ， 况且肉厚一点更好吃不是吗？
我们现在吃到的草莓也并不是一个天然的物种 ， 本身就是杂交选育的结果 ， [5]所以不用为无害的“人工”成分过度担忧 。
至于长得歪歪扭扭 ， 颜色不均等问题 ， 也受到品种、光照、养分等因素的影响 ， 而不是在种植过程中用了什么有害物质 。
参考资料：（2020.2.27）
[1] USDA, FoodData Central, Strawberries, raw. Available at: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167762/nutrients
[2]The University of Sydney, Glycemic Index, Strawberries, fresh, raw. Available at: https://glycemicindex.com/foodSearch.php?num=384&ak=detail
[3] Forbes-Hernandez, Tamara Y., et al. "The healthy effects of strawberry polyphenols: which strategy behind antioxidant capacity?."Critical reviews in food science and nutrition56.sup1 (2016): S46-S59.
[4] Subash, Selvaraju, et al. "Neuroprotective effects of berry fruits on neurodegenerative diseases."Neural regeneration research9.16 (2014): 1557.
[6]金绍明, 宁霄, 高文超, et al. 不同清洗方法对草莓中农药残留清洗效果的研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017(07):189-194.
[8]Afrin, Sadia, et al. "Promising health benefits of the strawberry: a focus on clinical studies."Journal of agricultural and food chemistry64.22 (2016): 4435-4449.
要是遇到给你买草莓还帮你洗好的人就在一起吧 。 等会儿 ， 草莓怎么洗来着？
拉回上文再复习一遍 。
编辑：金金 万万
本文经授权转载自营养师顾中一（ID：yy4gz1） ， 如需二次转载请联系原作者


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