有关瘦肉精的问题
转一个别人的回答老回答你的问题！ 需要说明的是 ， “瘦肉精”是一个统称 ， 任何能够抑制动物脂肪生成 ， 促进瘦肉生长的东西都可以称为“瘦肉精” 。已知的多数“瘦肉精”的确对人体有害 ， 所以在世界上几乎所有国家都被禁止使用 ， 比如曾在上海造成过中毒事件的克伦特罗（clenbuterol） 。但在美国 ， 一种名为雷托巴胺（actopamine）的瘦肉精是合法的饲料添加剂 。 早在2007年的时候 ， 就出现过从美国进口的猪肉中检出雷托巴胺的风波了 。美国药食局（FDA）的一般思路是：如果一种成分没有已知的好处 ， 那么对它的判决不需要“罪证确凿” ， “莫须有”就足够了———当然很多被定罪的东西多少还是有些罪证的 ， 比如反式不饱和脂肪酸；如果有明确的好处 ， 就找出它的安全用量 ， 比如说各种维生素、矿物质等等；如果找不出安全用量 ， 也就只好一禁了之 ， 上面所说的克伦特罗就是这种情况 。而雷托巴胺的情况就好得多 。 猪吃了它之后 ， 可以大大减少脂肪 ， 大大增加瘦肉 ， 而且明显缩短生长期 。关于其毒性的研究从折腾老鼠开始 ， 然后是狗、猪、猴子等等 。 首先是检测它在动物体内的吸收排泄 ， 让动物们吃进不同的量 ， 然后检测排泄物中出来的量 ， 发现这种东西不在体内积累 ， 排出的时间很短 。换句话说 ， 如果有毒性 ， 也不会积累 。 其次 ， 跟踪在体内的代谢情况 ， 利用同位素追踪 ， 这个东西到了体内之后变成了什么、到了哪里 ， 也被查了个底儿掉 。然后是各种致病情况的研究 。 喂给动物们不同的量 ， 检测短期长期的健康状况 ， 最后找出一个安全用量 。当然 ， 这些研究是基于动物的 ， 在人体中是否如此还很难说 。有6位勇敢的志愿者做了实验材料 ， 证实雷托巴胺在人体中的代谢情况跟动物一致 。这说明用动物实验的结果来推测其在人体中的表现还是合理的 。这6位志愿者还接受了不同的用量 ， 来考察对身体状况的影响 。 在每千克体重的用量不超过67微克的情况下 ， 没有观察到对人体有不良影响 。把这个量除以一个50左右的“安全系数” ， FDA认为每天可接受的摄入量是每千克体重1.25微克 。据此 ， 他们规定牛肉和猪肉中允许的雷托巴胺残留量分别是30和50ppb（ppb是十亿分之一） 。 在这个残留量下 ， 一个体重50千克的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都还是很安全的（事实上很少有人会长期坚持这个进食量） 。加拿大和世界卫生组织（WHO）的标准稍高一些 ， 猪肉中的允许残留是40ppb ， 而联合国粮农组织则是10ppb 。日本和新西兰比较有趣 ， 本国的生产不许使用 ， 但是进口猪肉允许10ppb的残留 。 总的来说 ， 还是只有少数国家允许使用雷托巴胺 ， 包括中国在内的绝大多数国家是禁用的 。弄清楚了为什么美国人不怕“瘦肉精” ， 就比较容易理解食品（饲料）添加剂的问题了 。在严格监管的前提下 ， 一样东西只要存在某种好处 ， 而且遵守用量的安全线 ， 是完全可以安全使用的———严格监管才是问题的核心 。
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