[凤凰网]警惕！这种餐桌常见食物吃法不当易中毒
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图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷
木耳是药食兼用胶质真菌 ， 蛋白质、维生素和铁的含量很高 。 有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功效 。 但是 ， 木耳如果食用不当 ， 反而可能会引起食物中毒 。 了解食品安全是有必要的 ， 那么木耳怎样吃能更好的避免食物中毒呢？
1、干白木耳泡水时间建议使用冷水泡发 ，1-2个小时足以 ， 切勿超过24小时或隔夜 ， 由于米酵菌酸为黄绿色 ， 在白木耳泡发后 ， 如果发现白木耳颜色发黄 ， 发绿 ， 切勿食用 。
2、干黑木耳的泡水时间同样不可超过24小时 ， 泡发黑木耳时 ， 要使用干净的泡发容器、干净的自来水 ， 谨防椰毒假单胞菌残存 。
【[凤凰网]警惕！这种餐桌常见食物吃法不当易中毒】3、无论何种木耳、食用菌类 ， 泡发过程须勤换水 ， 当菌体表面变得黏糊 ， 水质开始浑浊或有异样气味 ， 切勿食用并彻底洗净泡发盆 ， 以免细菌继续繁殖 。
4、木耳或食用菌类尽量吃多少泡多少 ， 不要一次性泡发过多的菌类 ， 泡发后尽快食用 ， 避免隔夜储存、食用 。
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