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[君临天下285694928]美食推荐：九层塔香煎三黄鸡、羊肉炖大白菜、排骨炖茄子制作方法


[君临天下285694928]美食推荐：九层塔香煎三黄鸡、羊肉炖大白菜、排骨炖茄子制作方法
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九层塔香煎三黄鸡
主料：三黄鸡 。
辅料：干葱、蒜仔、姜块、九层塔、自制脆浆粉（生粉、泡打粉1:1） 。
调料：盐、糖、鸡粉、蚝油、烧汁、老抽、一品鲜、米酒、花雕酒、胡椒粉、香油 。
做法：
1、将三黄鸡宰杀剔骨 ， 取肉后清洗沥水备用 。
2、鸡块用米酒、一品鲜、胡椒粉、盐、糖、烧汁、自制脆浆粉腌制片刻待用 。
3、锅下油烧热 ， 下入腌制好的鸡块 ， 煎至两面金黄时 ， 下入蒜仔、姜块、干葱同爆至出香 ， 然后倒起沥油 。
4、锅内放花雕酒、一品鲜、老抽、烧汁、糖、清水、鸡粉、胡椒粉调一个汁 ， 倒入鸡肉翻炒均匀 ， 放入九层塔 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即可 。
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羊肉炖大白菜
材料：羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、酱油适量、葱3棵、盐适量、红干椒5个、蒜3棵 。
做法：
1、将羊肉洗净切片 ， 放入锅中炒3分钟 ， 倒入酱油 ， 红辣椒、生姜片、水 ， 开中火炖30分钟 。
2、放入切好段的大白菜、盐再继续炖8分钟 ， 放入葱蒜、香菜调味即可关火 。
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排骨炖茄子
材料：排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵 。
做法：
1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫 ， 病捞出洗干净 。
2、炒锅烧热入油 ， 放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟 ， 倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水 ， 中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止（喜欢甜味的可以稍微放点白糖） 。
【[君临天下285694928]美食推荐：九层塔香煎三黄鸡、羊肉炖大白菜、排骨炖茄子制作方法】3、茄子切成滚刀块放入排骨中 ， 加入适量的盐炖10分钟左右 ， 关火撒入葱花 。


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