「花卷的美食日常」春天就要吃春饼 春饼的家常做法
吃烤鸭、京酱肉丝时 ， 是一定要配上薄如蝉翼的春饼 。 一张春饼 ， 抹上一点点甜面酱 ， 配上两片烤鸭 ， 少许葱丝、黄瓜丝 ， 卷好 ， 咬上一口 ， 哇~~这滋味 ， 是不是唇齿留香 ， 吃了一张想两张 ， 吃了两张想包第三张？！在家中 ， 我们也可以“一饼卷万物” 。 那么 ， 这劲道的春饼该如何制作呢？
食材：面粉、开水、凉水、食用油（要准备好熟油放凉） 。
做法：
1、将一半面粉用开水搅拌成絮状 ， 一半面粉用凉水搅拌 。 各自搅拌好之后 ， 均匀地将面絮揉成光滑的面团 。 这个过程大概需要三、四分钟 。 揉好面后 ， 静置醒发半个小时左右 。
（为什么要用一半热水搅拌呢？这是因为完全用凉水活的面团做出的春饼放凉之后会变硬、缺少弹性 。 ）
2、醒发好后将面团分成大小均匀的面剂子 。
本文插图
大小一定要均匀哟
3、将面剂子擀成饺子皮薄厚 ， 不用太薄的 。
4、将熟油均匀的刷在面皮上 ， 每叠一层面皮就刷一次熟油 。
大概六、七张 ， 七、八张一打 。 不要太厚就可以了 。
（一定要涂匀面皮的每一寸角落 ， 不然面皮会粘在一起 。 ）
本文插图
一定要仔细刷遍每一张面皮
5、将一打面皮用擀面杖擀成一张饼 。 正面擀几下反面再擀几下 ， 这样可以防止面饼厚薄不一 。
（也不要擀太薄 ， 太薄的话熟了不好撕开 。 不要问为什么 ， 问就是小编自己的血泪教训 。。。 ）
6、蒸屉垫好笼屉布 ， 面饼冷水上锅 。 水开后10分钟关火即可 。 如果是电蒸锅 ， 大概15分钟左右 。
（接触笼屉的那一面面饼底部要刷上一层熟油 ， 以免粘布 。 ）
7、蒸熟后取出就可以一层层揭开了~~
本文插图
配上自己喜欢的各种菜丝和肉就好啦
【「花卷的美食日常」春天就要吃春饼 春饼的家常做法】不要问饼为什么中间有个洞 。。。 那是小编的老公在端饼的时候偷偷咬的 。。。 怎样保持完美的饼？防火防盗防老公 。。
推荐阅读
- 晶姐厨房@美食推荐：鱼片蒸蛋、蒜香芥兰、麻辣手撕茶树菇、苦瓜鲤鱼汤做法
- 重庆晚报@每一口都是儿时回忆！美食专家教你3步轻松做出清明粑
- 【泥鳅的美食厨房】家人馋着吃，越吃越香，隔三差五做一回，鸡肉做馅饼
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
- 去澳大利亚堪培拉旅游，当地有哪些美食，求推荐
- 「美食美刻」福鼎凭什么入列“中国美食地标城市”名录？
- 美食的眷恋▲麻婆豆腐，上汤娃娃菜，蚂蚁上树，下饭菜：青椒炒肉
- 「蘑菇」千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种，太可怕了
- 「美食杰官方」肝脏“清道夫”被发现，护肝排毒，每周吃1次，给肝脏“洗个澡”