「三汁焖锅」不能出门在家吃什么？送您家庭版三汁焖锅，简单美味下饭，动手吧
家庭自制三汁焖锅
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用料：焖锅荤菜（可任选1-2种）鸡翅6-8个 ， 牛肉片50-100g ， 鱼片50-100g ， 大虾8-10个 ， 焖锅素菜（任选4-6种） ， 土豆适量 ， 莲藕适量 ， 胡萝卜适量 ， 青笋适量 ， 彩椒适量 ， 圆菇适量 ， 洋葱适量 ， 玉米适量 ， 焖锅腌料（用来提前腌制食材） ， 辣椒粉适量 ， 食用盐适量 ， 食用油适量 ， 葱姜蒜适量 ， 焖锅酱汁（比例）蚝油2份 ， 海鲜酱油2份 ， 番茄酱2份 ， 黄豆酱2份 ， 白糖1份 ， 淀粉1份 ， 鸡精适量
家庭自制三汁焖锅的做法：
现在 ， 是不是感觉原料有点多 ， 歪 ， 要看清楚哦 ， 荤素都可以任意增减和搭配 ， 翻译一下就是“冰箱有啥就吃啥”~
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我先提炼下重点 ， 整个焖锅制作过程就是：处理配料—腌制—焖菜—焖肉 ， 一共就四步 。
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第一步：处理配料 。 肉类全部处理成方便焖制 。 比如桌儿第一天吃的鸡翅 ， 就只是划了口子；牛肉切成了薄片；龙利鱼切了厚片；大虾保留了整体 ， 只是挑掉了虾线；为了入味 ， 荤类食材可以适当腌制下 ， 腌制的时间根据食材大小决定 。 比如鸡翅我会用料酒、葱姜蒜末、老抽腌制4小时以上；
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牛肉我会用鸡蛋、淀粉、生抽、橄榄油腌制30分钟以上 。
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大虾和鱼我基本不腌制 ， 或者只用料酒和姜丝稍微除下腥；
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蔬菜根据食材不同切成滚刀块、段或者片 。 这里的滚刀块适用土豆、胡萝卜、青笋等；切片适用范围洋葱、青椒、莲藕等；西芹和玉米你就切段；大小要基本一致 ， 并且要足够大块 ， 这样才能保证在锅底留出空隙 ， 好让热气蒸腾上来焖熟荤菜 。
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腌制蔬菜；将所有处理好的素类食材用辣椒粉、食用油和少量的盐搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。 这个过程是为了让素材入味和脱水 ， 一会儿好熟；?桌儿做了三次的经验就是 ， 把根茎类蔬菜和容易入味的蔬菜分开 ， 只腌制根茎类蔬菜 。 这样出品的味道就会保持一致了 。
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第二步：调制酱汁 。 这个酱汁是今天的关键 ， 我尽量按照市面上黄记煌三汁焖锅的口味去调 ， 做多了后你也可以根据自己的口味调整；焖汁公式：蚝油2勺+生抽2勺+番茄酱2勺+黄豆酱2勺+白糖1勺+淀粉1勺+鸡精0.5勺
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第三步：焖制素菜 。 现在取出你做好可以直接端上桌的平底不粘锅或者炖锅 ， 底部倒油 ， 最好用牛油 ， 黄油也可以 ， 实在不行就食用油 ， 你总会有一样 。
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小火加热 ， 像我这样的山东人 ， 会撒一把蒜头进去煸炒出味 ， 煮熟后会软绵绵的很好吃 ， 当然你也可以不放 。
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