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[疫情]生鲜电商的另类“春天”：需求逆势井喷 供应链面临严峻考验

[疫情]生鲜电商的另类“春天”：需求逆势井喷 供应链面临严峻考验
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财联社（北京 ， 采访人员 李丹昱）讯 ， 疫情之下 ， 生鲜电商成为保障大众日常生活的重要一环 ， 逆势激增的订单令相关企业供应链面临巨大考验 。 数据显示 ， 春节期间每日优鲜、叮咚买菜销售额分别增长350%和600% ， 而这只是生鲜电商需求井喷的一个缩影 。
"随着巨头布局扩大、资本烧钱补贴降温 ， 加之疫情影响 ， 生鲜电商行业预计将加速洗牌 。 " 新零售行业专家鲍跃忠在接受财联社采访人员采访时表示 ， "无论是线上还是线下 ， 单一的零售模式都不可行 ， 零售行业全渠道融合发展成为趋势 。 "
疫情加速市场培育
日前 ， 盒马鲜生提出"共享员工"概念 ， 并引发其他新零售企业跟进 。 步步高相关工作人员对财联社采访人员表示 ， 公司因春节放假使得部分员工出现复工难的情况 ， 而近期"送货到家"业务的高速增长 ， 需要大量人员捡货、送货 。
盒马鲜生北京地区一位负责人也向采访人员透露 ， 盒马对春节期间的火爆有所预测 ， 预留了约70%的员工 ， 但疫情的发生 ， 需求量增长了50% ， 由此产生的大量人员缺口是公司事先没有料到的 。 目前施行的"借调"员工措施 ， 可以缓解一部分用工压力 。
据不完全统计 ， 目前已有超过15家大型零售企业公开"借调"分拣、配送人员 ， 包括沃尔玛山姆会员店、大润发、欧尚、吉及鲜等 。
"员工紧缺直接反映了疫情影响下零售企业的火爆 ， 预计随着用户线上买菜习惯的培养 ， 线上平台将会快速发展 。 "一位不愿具名的行业分析师告诉财联社采访人员 ， 疫情影响下 ， 一部分不在新零售企业目标受众的老年群体也开始接触该业态 ， 拓宽了用户群体 ， 可能将改变目前普遍亏损的状况 。
华金证券在今年2月份的研报中透露 ， 由于到家模式需要高客单价覆盖配送成本 ， 生鲜品类的高客单价门槛减少了消费量 ， 2018年 ， 盒马鲜生门店处于持续亏损态势 ， 杭州浙海华地两家门店合计亏损1074万元 ， 单门店年度亏损在500-600万元左右 。 而承载永辉超市新零售板块的永辉云创也因业绩不佳 ， 被剥离出上市公司 。 剥离前 ， 永辉云创2017年净亏损为2.67亿元；2018年前三季度 ， 营收实现14.78亿元 ， 亏损增至6.13亿元 。
上述分析师指出 ， 独立出来后 ， 永辉云创的业务仍没有太大起色 ， 但受突如其来的新冠肺炎疫情影响 ， 生鲜电商需求出现井喷 。 "激增的需求也是对生鲜电商供应链的一次巨大考验 ， 永辉超市等头部企业有望体现较强的应变实力 ， 或将实现永辉mini店大规模扭亏 。 "而据中金公司此前的预测 ， 永辉mini店2019年全年亏损额度在2亿元左右 。
随着疫情爆发 ， 社区店成为新零售平台外的另一"受益者" 。 鲍跃忠认为 ， 与大卖场相比 ， 社区店减少了公众出行的距离 ， 成为周边最主要的生活物资提供者 。 沃尔玛、物美、永辉超市均在这一领域有所布局 ， 但目前总量较少 ， 业绩贡献也还需继续观察 。
行业整合难度大
【[疫情]生鲜电商的另类“春天”：需求逆势井喷 供应链面临严峻考验】据了解 ， 目前我国生鲜电商主要玩家分为三类：前置仓模式 ， 主要在小区密集处设立仓储点 ， 不开营业门店 ， 代表有每日优鲜、美团买菜等；到店+到家结合模式 ， 用户既可以线上下单也可以到门店购买 ， 代表有永辉、盒马等；平台模式 ， 指平台作为第三方 ， 为存量的超市和门店提供到家服务 ， 代表有京东到家、多点、饿了么、美团外卖等 。
鲍跃忠表示 ， "如果单纯依靠前置仓模式 ， 物流和营销成本较高 ， 很难得到长远发展 。 当前这一趋势逐渐明朗 ， 还是要融合全渠道 ， 到店、到家、社群等相结合 。 但目前来看 ， 新零售玩家难分伯仲 ， 背后均有风投支持 ， 缺少头部品牌整合市场 。 "
值得一提的是 ， 盒马鲜生在创立初期就曾尝试前置仓模式 ， 但由于成本问题 ， 逐步舍弃盒马小店 ， 改由盒马大店统一覆盖 。
而疫情在刺激需求的同时 ， 也将新零售企业面临的挑战一并暴露 。 上述分析师指出 ， 新零售企业都面临管理压缩供应、物流成本等一系列问题 ， 这些问题在疫情出现前就存在 ， 随着运力减少 ， 问题还会进一步展现 ， 且会最先在缺少大平台供应链支撑的超市、便利店中出现 。
北京一位便利店创始人向财联社采访人员透露 ， 一线员工缺口在60%左右 ， 原有供应链体系已经无法正常运行 ， 目前是在消耗库存 ， 缺货危机预计会一周后显现 。
不过 ， 他认为 ， 只要能平稳度过疫情 ， 零售行业一定会迎来拐点 。 疫情期间 ， 一些规模较小的超市、便利店会迅速出清 ， 从而出现的空缺物业有望带来租金方面利好 。 线上消费习惯也会为行业带来新的增量 ， 提供新的客源 。
"虽然线上订单激增 ， 但整体产业链受到的影响很大 ， 供应链组织出现问题 。 对供应链比较扎实的企业来说 ， 疫情影响相对较小 。 但由于超市外租商户停业、商品短缺、价格上涨等因素存在 ， 很多零售企业仍会出现亏损 ， 甚至面临倒闭风险 。 "鲍跃忠说 。


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