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一瓶饮料里的江湖争霸

文书金梅、王薇 编辑丨张军智 中国饮料界的大佬宗庆后曾说过 ， 饮料行业不过时 ， 永远是朝阳产业 。 与大多数行业会随着经济周期的起伏波动不同 ， 消费品的需求几乎没有弹性 。 因此 ， 食品饮料行业不管在哪个市场都是长跑冠军 ， 也是一片兵家必争之地 。 作为充分竞争且规模有数千亿之巨的市场 ， 很长时间以来 ， 中国饮料市场的竞争激烈度都堪比互联网行业 。 仅2019年前8个月 ， 便有汇源果汁卖身天地壹号、乐百氏重启瓶装水业务、中泰红牛之争等新闻相继占领头条 。 在多年竞争中 ， 各大品牌在不同的品类里占山为王 。 其中 ， 碳酸饮料是可乐、百事两个国际品牌的天下；包装饮用水行业中 ， 康师傅、农夫、怡宝、娃哈哈等四家巨头占比超过70%；果汁饮料行业 ， 康师傅、统一、汇源、可口可乐四家企业占比超过60%；功能性饮料市场中 ， 脉动和红牛占据主要份额；茶类饮料中 ， 康师傅、统一占比60% 。 虽然表面上看 ， 这些饮料巨头各有各的山头 ， 但实际上每个巨头都在蠢蠢欲动 ， 随时准备将触角伸向别人的地盘 。 特别是近年来 ， 随着饮料企业产能扩张 ， 市场消费增速放缓 ， 行业竞争更加激烈 ， 导致巨头们在不断做深做高原有品类同时 ， 还不断尝试推出新品类 。 整个饮料行业也由此进入了一个新的发展阶段 ， 形成了新的竞争局面 。 01 碳酸饮料行业：新型碳酸饮料挽救行业颓势 碳酸饮料作为我国市场上最早出现的软饮料 ， 在人们的消费中扮演着不可替代的角色 。 可口可乐是其中当之无愧的巨头 ， 早在近百年前就进入中国 ， 说是中国饮料市场的启蒙者一点都不为过 。 在可口可乐的带动下 ， 大量中国本土饮料品牌开始加速诞生 。

一瓶饮料里的江湖争霸

比如北京的北冰洋汽水、天津的山海关汽水、沈阳的八王寺汽水、武汉的二厂汽水、四川的天府可乐、广州的亚洲汽水等 ， 均是起于民国的老品牌 ， 其瓶型、口感大多山寨可口可乐而来 。 但后来 ， 这些品牌大多在与外资品牌的竞争中败下阵来 ， 荣光不再 。 改革开放后第一个崛起的本土饮料巨头 ， 无疑是李经纬在1984年创立的健力宝 。 曾经力压可乐巨头的健力宝 ， 被称为“东方神水” ， 不仅一度畅销大江南北 ， 还打开了功能饮料这个巨大的宝矿 。 只可惜健力宝的“神话”随着创始人李经纬的离去 ， 戛然而止 。 “特异功能”发家的张海接手健力宝几乎将它送进万劫不复的深渊 。 健力宝之后 ， 碳酸饮料不再是中国品牌的天下 。 后来中国碳酸饮料飞速发展的红利 ， 几乎被可口可乐和百事可乐两家尽享 。 可口可乐是当之无愧的碳酸饮料巨头 ， 全世界最畅销的五款饮料中四款都是可口可乐旗下的 。 2018年 ， 可口可乐在全球软饮市场中占领的市场份额达到惊人的40% 。 百事可乐进入中国比较晚 ， 但渠道下沉做得却很好 ， 在中国的可乐领域几乎可以与可口可乐平分秋色 。 另外 ， 其子品牌 ， 纯果乐、七喜、美年达等也有较好的销售成绩 。 两大巨头当道 ， 未来留给中国碳酸饮料的生存空间依然狭小和逼仄 。 不过“两乐”也不是没有烦恼 。 2014年 ， 我国碳酸饮料产量达到1810.66万吨的最高峰后 ， 随后开始在C端失宠 ， 产量连续三年下跌 。 在C端市场下滑时 ， 可口可乐和百事可乐随即在B端市场陷入激烈争夺 。 不过B端市场毕竟是存量市场 ， 一家企业生存状态的改善 ， 也预示着另外一家生存的艰难 ， 自然也会带来更激烈的抗争 。 所以开拓新的饮料市场 ， 寻求企业转型就成了两大可乐巨头的不二之选 。 从2016年开始 ， 可口可乐开始向全品类饮料公司转型 ， 不断探索新的品类 。 2018年 ， 可口可乐在中国市场推出乔雅咖啡、淳茶舍、怡泉苏打水、雪碧纤维等产品 ， 还收购Costa Coffee ， 进军最近大热的咖啡市场 。 此外 ， 可口可乐还踏足热饮市场 ， 2019年 ， 其就在中国市场 ， 一口气推出了四款根据中国热饮文化和消费者定制的热饮新品 。 百事可乐也于2018年8月推出了“醋之语”果醋饮料 ， 以32亿元收购了以色列家用苏打水制造商SodaStream ， 布局苏打水、气泡水等新型碳酸饮料业务 。 尽管“两乐”在去碳酸化的路上飞奔 ， 不断开发更多的饮料品类 ， 但戏剧性的是 ， 碳酸饮料市场却又逐渐复苏 。 由于气泡水、苏打水等无糖无热量的新型碳酸饮料的出现 ， 2018年中国碳酸饮料的市场占比又重回10% ， 产量达到了1744.56万吨 。 未来 ， 新型碳酸饮料正成为左右行业发展的决定性力量 。 02 包装水行业：市场大格局已定 ， 但仍是富矿市场 国内第一家矿泉水生产商始建于1930年的青岛崂山 ， 当时生产规模较小、大部分产品出口外销 。 1982年 ， 国家将饮料列为计划管理产品 ， 我国包装水工业的发展步入起步阶段 。

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