释迦果是什么？应该怎么吃？

2020-01-09

2020-01-0410:42:30 作者：五次方

以前看《西游记》，对如来佛祖最深刻的印象就是满头疙瘩，小时候以为佛菩萨是留了小波浪发型。后来得知人家那是“肉髻” ，梵文名乌瑟腻沙。因骨肉隆起，其形如髻，故称肉髻，乃尊贵之相，是佛三十二相之一。

如此说来，番荔枝（学名Annona squamosaLinn. ，番荔枝科番荔枝属）贵的有道理，因为它的果实也是崎岖不平，像佛祖脑壳一样的尊贵之相。所以，广大人民群众更喜欢叫它释迦果或佛头果。像吗？确实是有点像。

番荔枝的果实一般呈圆球状或心状圆锥形，用行话说就是“多数圆形或椭圆形的成熟心皮微相连易于分开而成的聚合浆果” 。通俗地讲，就是一个番荔枝可分为十几瓣，一瓣含种子一枚。未成熟时深绿色，成熟则为黄绿色。像图中这一枚就是黄绿色，那么，这算成熟能吃了么？

不能。这还不够火候。其果皮尚坚，按压不动，必须人工催熟先。找一张报纸将果实包将起来，用水浸湿，置于温暖处两三天即可。切记一点，未催熟之前的番荔枝绝对不能冷藏。热带水果没经历过严寒考验，一入冰箱深似海，从此后熟是路人......冷藏过的番荔枝就算“死透了” ，再怎么催也不会变熟了。

什么状态才叫做熟透了呢？很容易鉴别。先哲有云“柿子要捡软的捏” ，番荔枝亦复如是。啥时候果皮略发黑，看上去很埋汰，摸上去很松软，就算是催熟了。如上图中这种饱经风霜历经沧桑的模样，正是大快朵颐的最佳时机。机不可失，失不再来，拿刀来！拿刀干嘛？So easy！最好就是一刀两半，然后像吃西瓜一样用小勺挖着吃。其果肉色如凝脂，口感绵密细腻，可谓“入口柔一线喉”；而且，香如茉莉&甜似蜂蜜，在嗅觉和味觉上都给人以无上满足。除了有籽要吐，简直完美无缺。

不过这籽也非多余之物，吃过之后可以收集起来，待春天到来之际，可以种下去当做小绿植。试试吧，上次我是失败了，千里迢迢带回来的，可惜！

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