侠客岛：猪肉价格为何大涨？从一个村子观察全局：[解局]猪肉

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　　本文原始标题为：[解局]猪肉价格为何大涨？从一个村子观察全局

　　最近两个月，“二师兄”的肉可能比师父的还贵。根据新闻报道，8月的第二周，猪肉价格同比上涨了46.8%，部分地区达到32.61元/每公斤高位；生猪存栏量却同比下降32%，创下20年来的最低水平。中央和地方政府，已纷纷行动起来。8月30日，国务院副总理胡春华召开了全国稳定生猪生产和猪肉保供稳价电视电话会议，要求采取切实措施解决群众吃肉问题。可以说，这次猪价波动，直接原因和非洲猪瘟影响有关，但深层次的原因可能更为复杂，它涉及到农业生产经营方式、环保、土地等综合因素。窥一斑见全貌，岛叔试图通过一个养猪专业村的兴衰史来理解当前的猪肉市场波动问题。

　　周期

　　岛叔曾经调研过一个养猪专业村（就叫“A村”好了）。在2004-2014年的十年间，该村在村的村民，几乎家家户户都养猪，少则几十头，多则几百上千头。这种规模化的家庭养殖方式，其实告别了传统意义上的散养方式，却又和资本经营的养殖场有本质区别。有研究显示，进入21世纪以后，中国农业经营领域掀起了一场农业生产经营方式的转型。这不仅在种植业中表现出规模经营的趋势，在养殖业中亦表现突出。比如，在岛叔去过的另一个四川某生猪养殖大县里，2003年及以前的小农庭院式生产比例占到100%，全县没有一家养殖规模在50头以上的。而到2015年，这个县规模化养殖已占到63%，小农养殖仅占37%。这个过程，和A村的养猪变迁历程是匹配的。在2004年之前，A村农户也养猪，但每年存栏在1-2头之间，养猪的市场化程度不高，在村庄范围内自给自足，具有鲜明的小农经济特征。但这十年间规模化的家庭养殖，其实是一个高度市场化的养殖方式。