奶茶店被曝“令人作呕” 公众食品安全感如何保护？( 二 )
上述事件中的食品安全问题并非难以解决的技术或经济难题 。 只要从业人员秉持最基本的道德感 ， 严格按照食材标准选取 ， 保持基本的卫生状况 ， 就可以悉数避免 。 但这种自律 起来容易、做起来难 ， 缺乏硬性约束的行业自律无法保证所有企业都能坚持合法经营 。 盈利的压力可能导致一些企业选择钻监管和法律的空子 ， 唯利是图的情况难以仅靠道德遏制 。 没有严格的监管和执法 ， 很难形成强有力的震慑力 。
尽管食品安全法经过两次修改 ， 法律条款的“严”已经深入人心 。 但在实践中 ， 仍然存在一些危害食品安全行为违法成本较低的问题 。 诸如上述事件 ， 常见的惩罚不过罚款数千数万 ， 停业几个月 ， 再大的莫过於关停单个门店 ， 这样的惩处力度能否达到让违法违规者痛改前非的效果？恐怕不容乐观 。 而一起食品安全事件对一个行业乃至一个城市形象的打击 ， 有时甚至是毁灭性的 ， 导致人们有了根深蒂固的“外食不卫生”观念 。 这又在某种程度上变成违法违规的“遮羞布” ， 令食品经营者降低卫生要求 ， 形成恶性回圈 。
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