原创 这个辣椒油的做法最简单,特别适合家用,又香又辣,油还红( 三 )
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把油倒入到锅内加热 , 将油加热至冒烟后关火 , 因为一般的大豆油或者菜籽油是生油 , 需要炼制 , 如果不炼制炸出的辣椒油有生油味 。
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把油温度稍降一些 , 烟散尽 , 将热油分次淋在辣椒面和芝麻上 , 一边淋油 , 一边用锅铲搅动 , 使辣椒面受热均匀 , 防止把辣椒炸糊 。 如果掌握不好油温 , 先少淋一点 , 淋入后辣椒面颜色马上炸黑了 , 就是油温高了 。
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