“食糖水”就像“饮靓汤” 是对美食的享受和智慧( 二 ) ：广府糖水写

广州，一年四季都是甜的

广府糖水历史悠久，最早可以追溯到古代王公贵族宴会后吃的一种有助消化的甜汤。到了宋代，随着甘蔗种植和制糖法的发展，以糖为主料的甜食正式出现在了民众的餐桌上。广东人对糖水的热爱可能与这里湿热的气候有关。民间通常认为药补比较“燥” ，食补比较温和，所以会熬制“靓汤”补身体。后来，煲汤的观念延伸到甜品上，顺应四时发展出各种各样的滋补糖水。

据说在清末民初，广州的街头便出现了贩卖绿豆沙、芝麻糊、番薯糖水等传统糖水的街边档。到民国十五年（1926年），糖水铺逐渐成行成市，还出了好些名店。上世纪20年代末至30年代期间，广府糖水进入黄金时代，材料花色越来越丰富，而且日趋高档。其中，奶制品更是“百花齐放” ，研制出窝蛋奶、炖奶、凤凰奶糊等新品。改革开放后，广府糖水重放异彩，除了保留传统的样式，还加入了燕窝、雪蛤膏这些“高级食材” 。