原创<br> 它是水中一霸，3月肥美却少有人吃，腌臭了反受吃( 三 ) 原标题：它是

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本文原始标题为：原创<br> 它是水中一霸， 3月肥美却少有人吃，腌臭了反受吃货热捧---来源是：

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如果说“松鼠鳜鱼”是一道汇集了形、香、味、声于一体的美味，那么在安徽民间的臭鳜鱼面前就黯然失色了。安徽臭鳜鱼是把鲜鳜鱼去掉内脏，然后放在木桶里用各种调味料腌制而成，在腌制的过程里鱼肉蛋白质经过发酵，鱼肉醇滑爽口，肉质比鲜鳜鱼更鲜嫩，比刀鱼还鲜美。臭鳜鱼以独特的口感味道受到吃货的热捧，饭店里一条红烧臭鳜鱼可卖到300元。如今野生鳜鱼价格在六七十一斤，而臭鳜鱼一斤可以卖到上百元一斤，许多渔民在捕捞到鳜鱼后不着急着吃，而是腌成臭鳜鱼。

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