吃春笋损胃肠？这么吃才好( 九 )
所以 ， 如果您买的是超市里出售的袋装水煮笋 ， 基本上不必担心吃了胃疼的问题 。 而且笋的质地也已经被软化 ， 就放心享受它的美味吧 。 我做的营养食谱当中 ， 也是建议大家买这种袋装笋来烹调 ， 方便快捷 。
民间还有一个传统做法 ， 就是把竹笋做成发酵蔬菜 ， 比如泡菜 。 研究发现 ， 乳酸发酵会明显降低竹笋中抗营养因素的含量 。 用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌联合发酵24小时之后 ， 草酸含量降低了大约19% ， 植酸含量降低了约46% 。
另外一名研究人员曾经有的担心 ， 就是竹笋里的亚硝酸盐含量 。 蔬菜中较高水平的亚硝酸盐虽然不会引起急性中毒问题 ， 却有可能增加胃里亚硝胺致癌物的合成 。
在竹笋没有出土之前 ， 亚硝酸盐最高可达84毫克/千克 ， 这个含量超过了我国对蔬菜加工品的亚硝酸盐标准（低于20毫克/千克） 。 在出土高度达到5-15厘米时 ， 亚硝酸盐的含量就低于10毫克/千克了 ， 可以安全食用 。
推荐阅读
- 李易峰|满脸褶子、眼神猥琐，明明都这么老了，就别硬尬“少年感”了
- 时尚搭配|娱乐圈里没几个人能像卢靖姗这么穿衣服，复古造型很有个性感
- 甄嬛|为什么安陵容晋封妃位的头饰这么简单，跟甄嬛和华妃的差了好多？
- 梁锦松|奶奶不同意孙女嫁豪门，她却坚持这么做，如今丈夫70岁儿子才14岁
- 王骁|原来他是“隐藏”星二代，低调拍戏多年不拼爹，难怪他这么出色！
- 周深|周深的教养刻在了骨子里，从一个举动能证明，难怪这么多人喜欢他
- 郭富城|媒体问郭富城：你每月给方媛一家都不超过100万，怎么这么抠门？
- 申惠善|对不起！真的不知道原来你们有这么高...
- 冬天|冬天想要高级又温暖，羽绒服绝对是好帮手，这么穿赚足回头率
- 周迅|看来能把橘发染得这么惊艳，也只有周迅了吧！