吃春笋损胃肠？这么吃才好(11)
3.吃袋装水煮笋 ， 或自己把鲜竹笋切开水洗过 ， 再加少量白醋煮10分钟 ， 就可以去掉大部分草酸、植酸、酪氨酸和亚硝酸盐 ， 并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉 。
4.如果您胃肠特别硬朗 ， 但有高血压、高血脂和便秘之类问题 ， 那么适合多吃点没有处理过的鲜春笋 。
5.如果您胃肠特别娇气 ， 或者经常腹泻 ， 还非要吃鲜笋 ， 那么建议一次少吃点 ， 提前煮过 ， 再加入肉类 ， 慢慢炖软 ， 或者用压力锅压烂 ， 就没那么多麻烦啦 。
文/范志红（中国营养学会理事）
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