少吃七类食物 有助肠道健康( 二 )
腌制类食品由于在其加工过程中会添入大量的盐 ， 因而很容易产生诸如亚硝酸盐等有害物质 。 尤其是在腌制蔬菜的过程中 ， 如果盐分少于15% ， 同时气温高、腌制时间短时 ， 蔬菜中本身含有的硝酸盐很有可能被微生物还原为亚硝酸盐 。 科学研究显示 ， 食物在腌制1小时后 ， 其中的亚硝酸盐含量会增加 ， 直至2周左右到达高峰 ， 这种状态至少持续2~3周 。 亚硝酸盐进入人体后 ， 首先会对肠胃系统产生刺激 ， 影响黏膜组织 ， 并引发炎症甚至是溃疡;还会使血压升高、肾脏负担加重 ， 甚至增加患癌风险 。 因此 ， 经常食用腌制食品对人体健康有着很大的影响 。
肉类加工食品
大部分肉类加工食品中也都含有一定量的亚硝酸盐 。 另外 ， 火腿制品等含有大量的钠 ， 经
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