南京菜场配齐“七头一脑” 需等到清明以后春天的味道！

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本文标题：南京菜场配齐“七头一脑” 需等到清明以后

（小编提示您本文原始标题是：春天的味道！又到了挖野菜的季节）

阳春三月，春暖花开，南京人的餐桌上又是野菜的天下。把鲜嫩的荠菜揉进肉丸，用爽脆的芦蒿炒个香干，再配上一碗沁人心脾的菊花脑蛋花汤，这或许就是南京人心中春天的味道。

△菜场里野菜已上市

"不爱荤菜爱野菜"的南京人最喜欢"七头一脑"，荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，八道菜个个清香逼人。现在想在菜场一次配齐"七头一脑"，还有点困难，不少野菜要等到清明以后才上市。

南京的郊野，苜蓿头、野豌豆、菊花脑、荠菜等，全部冒了出来。消息最灵通的还是要数南京大妈。南京市民王阿姨告诉现代快报采访人员，南京野菜出来最早的是荠菜，大概每年二月份就冒头。早前，她想吃一顿荠菜饺子，于是去家门口附近的荒地找，没有找到。"后来去了江宁农田旁边找，一大片一大片的，随便挖。"王阿姨解释，荠菜喜欢和庄稼扎堆生长，庄稼地肥沃，荠菜也长得特别欢实。

还有野豌豆，小区或家附近的草地上鲜少看到它们的身影，但到了郊外成片成片的。淡紫色的小花很美，吃起来口感也很好。带回家用开水焯一下就能吃，确认是春天的味道！

在紫金山、栖霞山、老山、牛首山、八卦洲以及江心洲，这些地方都能看到南京大妈的身影。天气渐暖，田野泛青，大妈们拖着拖车，满载而归，也让人感受到她们"噌噌"上涨的幸福指数。

不过，需要提醒的是，很多地方的野菜不能挖。路边的野菜吸收汽车尾气，还有的地方是野菜的种苗，带有一定毒性。

这个季节南京农村的一些田间地头，会有芦蒿的种苗。为了让它们持续生长，农民们会喷洒一定的农药，如果挖回家立马就吃，很容易食物中毒。