吃一口都是百年历史！韶关这些舌尖上的“非遗”你都了解吗？( 三 ) 浈江淙淙,武

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图3/7

为了保证古老技艺的品质与味道，宰相粉制作技艺代表性传承人官国林仍坚持古法技艺，手工制作宰相粉，古法制作虽慢，却比现代技术多了一点温度，那便是手艺人倾注的感情。

饺俚糍制作技艺

对南迁至南雄珠玑巷的先辈来说，思乡之情唯以食物寄托，大米，便在对故乡的牵绊中，再次幻化形态。

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图4/7

草木灰——天然的植物碱，能软化大米，使制出的米团更有韧劲。反复碾磨，文火熬煮，轻压成片，是乡情的智慧，是客家先祖在困境中的一丝安慰与期许。茄子、酸笋、辣椒、酸菜，这些朴实的食材，包入糯米皮中，捏成饺子的形状，这就是南雄饺俚糍。

吃一口都是百年历史！韶关这些舌尖上的“非遗”你都了解吗？( 三 )